Chouquettes (Philippe Conticini)

Çikolatalı chouquette tarifinden sonra (burada bulabilirsiniz burada), bugün size doğanın chouquettelerini, kahvaltının büyük bir klasiğini sunuyorum. Bu tarif herhangi birine ait değil, çünkü şef Philippe Conticini'ye ait. Daha önce choux hamuru yaptıysanız, bu tarif sizin için çocuk oyuncağı olacak ve üstelik daha hızlı yapılacak!

Hazırlık süresi: 30 dakika + pişirme

Yaklaşık kırk chouquette için:

Malzemeler:

125g su
125g süt
110g tuzsuz tereyağı
250g yumurta
140g un
20g şeker
1 tatlı kaşığı ince tuz
QS inci şeker

Tarif:

Sütü, suyu, parçalara bölünmüş tereyağını, tuzu ve şekeri kaynatın.

Daha sonra, ateşten alıp, unu bir seferde ekleyin ve düzgün şekilde karıştırmak için iyice karıştırın.

Tencereyi ateşe geri koyun ve hamuru kurutun: kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak, hamurun top haline gelene kadar ve tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşana kadar karıştırın.

Bundan sonra hamuru bir karıştırma kabına koyun ve biraz soğumasını bekleyin.

Bu arada, yumurtaları çırpın, ardından her eklemeden sonra iyice karıştırarak, yavaş yavaş hamura ekleyin. Sonuçta elde ettiğiniz hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Ardından, hamuru bir krema torbası yardımıyla yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün veya bir kaşık yardımıyla dökün.

Pişirmeden önce üzerine iri taneli şeker serpin ve 30 dakika kadar 180°C'de pişirin.

Afiyet olsun ;-)