Brownie ve fındıklı kum kek
13 Mart 2022
Zorluk:
Bugün burada hızlı, lezzetli ve tereyağlı bir tarif paylaşıyorum! Breton kurabiyesi, brownie ve sütlü çikolata & fındık ganajı olmak üzere 3 katmandan oluşur, tatlı veya atıştırmalık olarak masadakileri cezbetmeyi başaracaktır 😉 Bonus olarak, az zaman, az malzeme ve minimal ekipman gerektirir!
Malzemeler:
Delikli tepsi
20cm halka
Malzemeler:
Fındık ezmesini Koro kullandım: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı değil).
Çikolatalar olarak Caraïbes ve Azelia, vanilya esansı olarak da Norohy'yi Valrhona dan kullandım: site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı).
Hazırlık süresi: 45 dakika + 35 dakika pişirme + dinlenme
İstenilen kalınlığa göre 20-24cm çapında bir kek için:
2 yumurta sarısı
75g şeker
75g yarı tuzlu yumuşak tereyağı
100g un
5g kabartma tozu
Yumurta sarılarını şekerle çırpın, sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve tekrar iyi bir şekilde karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyin.
Hamur homojen hale geldiğinde, pişirme kağıdının üzerine yerleştirilmiş bir halkaya yayın.
En az 30 dakika buzdolabında bekletin, ardından önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında brownie hamurunu hazırlayın.
125g %66 kakao içeren çikolata
120g tereyağı
3 yumurta
100g şeker
1 çay kaşığı vanilya esansı
15g şekersiz kakao tozu
50g un
90g çikolata parçacıkları
45g kıyılmış fındık
Çikolatayı tereyağı ile eritin.
Yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın, sonra eritilmiş tereyağı ve çikolatayı ekleyin.
Daha sonra un ve kakaoyu ekleyin, ardından çikolata parçacıkları ve kıyılmış fındıkla bitirin.
Önceden pişirilmiş Breton kurabiyesinin üzerine dökün, ardından 180°C'de 15 ila 20 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
100g sıvı krema
120g fındık püresi
125g Azelia çikolata
25g bal
35g tereyağı
Kremayı bal ile ısıtın.
Çikolatayı eritin ve fındık püresini ekleyin. Sıcak sıvıyı birkaç kez üzerine dökün, her eklemeden sonra iyice karıştırarak, pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin. Son olarak küçük parçalar halinde tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hemen brownienin üzerine dökün ve kristalleşmeye bırakın.
Birkaç yarım fındık
Deniz tuzu
Ganaj kristalleştiğinde, pastayı bir bıçağın ucunu etrafında gezdirerek kalıptan çıkarın. Yarım fındıklar ve deniz tuzu ile süsleyin, ardından tadını çıkarın!
Malzemeler:
Delikli tepsi
20cm halka
Malzemeler:
Fındık ezmesini Koro kullandım: site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı değil).
Çikolatalar olarak Caraïbes ve Azelia, vanilya esansı olarak da Norohy'yi Valrhona dan kullandım: site genelinde %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlantılı).
Hazırlık süresi: 45 dakika + 35 dakika pişirme + dinlenme
İstenilen kalınlığa göre 20-24cm çapında bir kek için:
Breton kurabiyesi:
2 yumurta sarısı
75g şeker
75g yarı tuzlu yumuşak tereyağı
100g un
5g kabartma tozu
Yumurta sarılarını şekerle çırpın, sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve tekrar iyi bir şekilde karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyin.
Hamur homojen hale geldiğinde, pişirme kağıdının üzerine yerleştirilmiş bir halkaya yayın.
En az 30 dakika buzdolabında bekletin, ardından önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında brownie hamurunu hazırlayın.
Brownie:
125g %66 kakao içeren çikolata
120g tereyağı
3 yumurta
100g şeker
1 çay kaşığı vanilya esansı
15g şekersiz kakao tozu
50g un
90g çikolata parçacıkları
45g kıyılmış fındık
Çikolatayı tereyağı ile eritin.
Yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın, sonra eritilmiş tereyağı ve çikolatayı ekleyin.
Daha sonra un ve kakaoyu ekleyin, ardından çikolata parçacıkları ve kıyılmış fındıkla bitirin.
Önceden pişirilmiş Breton kurabiyesinin üzerine dökün, ardından 180°C'de 15 ila 20 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Sütlü çikolata & fındık ganajı:
100g sıvı krema
120g fındık püresi
125g Azelia çikolata
25g bal
35g tereyağı
Kremayı bal ile ısıtın.
Çikolatayı eritin ve fındık püresini ekleyin. Sıcak sıvıyı birkaç kez üzerine dökün, her eklemeden sonra iyice karıştırarak, pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin. Son olarak küçük parçalar halinde tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hemen brownienin üzerine dökün ve kristalleşmeye bırakın.
Son dokunuşlar:
Birkaç yarım fındık
Deniz tuzu
Ganaj kristalleştiğinde, pastayı bir bıçağın ucunu etrafında gezdirerek kalıptan çıkarın. Yarım fındıklar ve deniz tuzu ile süsleyin, ardından tadını çıkarın!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar