Bademli Madeleine ve Çikolata Kaplı Kabuk

Uzun zamandır madeleines yapmamıştım! Bu sefer onları bademle aromalandırdım, tarifi tamamlamak için lezzetli bir çikolata kaplaması ile 😊 Her zamanki gibi tarif çok kolay ve uyarlanabilir (vanilya, portakal çiçeği ile de aromalandırabilirsiniz...) ve çikolata kaplamasını yapıp yapmamak size kalmış, ancak madeleines'in kabarık olmasının sırrı buzdolabında dinlendirme ve pişirmede yatıyor. Gerçekten güzel bir kabarıklık elde etmek için bir termal şok yaratmak gerekiyor, bu yüzden fırının önceden yüksek bir sıcaklıkta ısıtılması önemlidir, ancak en iyi sonucu elde etmek için fırınıza ve ayarlarına uyum sağlamanız gerekebilir 😊
 
Malzemeler:
Ağızlık poşetleri
8mm Ağızlık
Madeleine kalıbı

Malzemeler :
Valrhona'nın Caraïbes çikolatasını kullandım: sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).



Hazırlama süresi: 15 dakika + bir gece dinlendirme + çikolatanın kristalleşmesi
Yaklaşık yirmi madeleine için (kalıplarınızın boyutuna göre daha az veya daha fazla):

 

Malzemeler:

 140g tereyağı
 130g şeker
 3 yumurta
 245g un
 8g kabartma tozu
 100g süt
 2-3 damla acı badem özü
 Yaklaşık 250g bitter çikolata
 
 

Tarif:

 Tereyağını eritin, ardından ılımaya bırakın. 
 Yumurtaları şekerle çırpın, ardından sütü ve acı badem özünü ekleyin. 
 
 
 
 Unu ve kabartma tozunu ekleyin, ardından eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 
 
 
 
 Hamuru buzdolabında en az 2 saat, hatta bir gece dinlendirin. 
 Ardından, madeleine kalıplarını (silikon değilse yağlayıp unlayın) ¾ oranında doldurun. 
 
 
 
 Fırını 230°C'ye ısıtın. Madeleines'i fırına verin, ardından 3 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün. 10 dakika daha pişirmeye devam edin. 
 Madeleines'i kalıptan çıkarın, ardından kalıpları temizleyin. Çikolatayı yavaşça eritin, 40°C'yi geçmemeye dikkat edin. 
 
 
 
 Kalıpları bir fırça yardımıyla ince bir çikolata tabakası ile kaplayın, ardından madeleines'leri üzerine yerleştirin. Kalıptan çıkarıp afiyetle yemeniz için kristalleşmesini bekleyin!