Çikolata-fındık flanı
18 Eylül 2025
Zorluk:
Yeni flan-ganache versiyonum, çikolata-fıstık ve snickers sonrası, işte sütlü çikolata-fındık, bu sizin instagramda çoğunlukla oy verdiğiniz versiyon. İşte, fındık flanı (her zaman en iyi flan tarifinden ilham alınarak, Julien Delhome'un tarifi) ve sütlü çikolata/fındık ganajı ile birlikte, çikolata kreması tadında oldukça geriye dönük bir versiyon. Ve daha da lezzetli bir flan için, fındık püresini pralin ile değiştirebilirsiniz 😉
Malzemeler :
Kullandığım çikolata Jivara Valrhona: tüm sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).
Kullandığım fındık tozu Koro: tüm sitede %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).
Malzemeler :
Çırpıcı
18cm Çember
Makarna Rulosu
Mini Kıvrık Spatula
Delikli Tepsi
Hazırlama süresi: 1 saat + minimum 3 saat 30 dakika dinlendirme + minimum 3 saat soğutma + 25 dakika pişirme
18cm çapında / 6cm yüksekliğinde bir flan için:
Fındıklı tatlı hamur:
60g yumuşak tereyağı
90g pudra şekeri
30g fındık tozu
1 yumurta
150g un
50g mısır nişastası
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve fındık tozu ile bir spatula ile krema kıvamına getirin.
Yumurtayı ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar emülsifiye edin.
Son olarak unu ve mısır nişastasını ekleyin, hamuru fazla yoğurmayın, homojen hale geldiğinde hazırdır.
Bir top haline getirin, hafifçe düzleştirin ve streç filme sarın, ardından buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sonra hamuru 2mm kalınlığında açın ve yağlanmış çemberin içine yerleştirin.
Buzdolabına geri koyun, minimum 1 saat 30 dakika, en iyi ihtimalle 6 saat veya bir gece (hamur böylece dinlenip kabuk bağlayacak ve pişirme sırasında hareket etmeyecek).
Fındıklı flan karışımı:
1 yumurta
1 yumurta sarısı
100g şeker
45g mısır nişastası
320g tam yağlı süt
320g tam yağlı krema
20g tereyağı
200g fındık püresi
Yumurta sarısını, bütün yumurtayı, şekeri ve ardından mısır nişastasını çırpın.
Süt ve kremayı ısıtın, ardından karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Her şeyi tencereye geri dökün ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın.
Ateşten aldıktan sonra, tereyağını ve fındık püresini ekleyin.
Kremayı tatlı hamurun üzerine dökün, yüzeyi düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin.
Sonrasında oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.
Sütlü çikolata ganajı:
95g tam yağlı krema
120g fındık püresi
125g sütlü çikolata
25g bal
35g tereyağı
Flan soğuduktan sonra, ganajı hazırlayın: krema ve balı ısıtın, ardından erimiş çikolata-fındık karışımının üzerine yavaşça dökün. Her eklemeden sonra karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin, ardından küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Gerekirse, emülsiyonu el blenderi ile tamamlayın.
Ganajı flanın üzerine dökün, ardından kristalleşmesini bekleyin. Süsleme için, ganaj tamamen kristalleşene kadar bekledim, ardından fındık şekli kazıdım ve fındık püresi ile doldurdum. İşte, artık sadece tadını çıkarmanız kaldı!
Malzemeler :
Kullandığım çikolata Jivara Valrhona: tüm sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).
Kullandığım fındık tozu Koro: tüm sitede %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).
Malzemeler :
Çırpıcı
18cm Çember
Makarna Rulosu
Mini Kıvrık Spatula
Delikli Tepsi
Hazırlama süresi: 1 saat + minimum 3 saat 30 dakika dinlendirme + minimum 3 saat soğutma + 25 dakika pişirme
18cm çapında / 6cm yüksekliğinde bir flan için:
Fındıklı tatlı hamur:
60g yumuşak tereyağı
90g pudra şekeri
30g fındık tozu
1 yumurta
150g un
50g mısır nişastası
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve fındık tozu ile bir spatula ile krema kıvamına getirin.
Yumurtayı ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar emülsifiye edin.
Son olarak unu ve mısır nişastasını ekleyin, hamuru fazla yoğurmayın, homojen hale geldiğinde hazırdır.
Bir top haline getirin, hafifçe düzleştirin ve streç filme sarın, ardından buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sonra hamuru 2mm kalınlığında açın ve yağlanmış çemberin içine yerleştirin.
Buzdolabına geri koyun, minimum 1 saat 30 dakika, en iyi ihtimalle 6 saat veya bir gece (hamur böylece dinlenip kabuk bağlayacak ve pişirme sırasında hareket etmeyecek).
Fındıklı flan karışımı:
1 yumurta
1 yumurta sarısı
100g şeker
45g mısır nişastası
320g tam yağlı süt
320g tam yağlı krema
20g tereyağı
200g fındık püresi
Yumurta sarısını, bütün yumurtayı, şekeri ve ardından mısır nişastasını çırpın.
Süt ve kremayı ısıtın, ardından karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Her şeyi tencereye geri dökün ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın.
Ateşten aldıktan sonra, tereyağını ve fındık püresini ekleyin.
Kremayı tatlı hamurun üzerine dökün, yüzeyi düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin.
Sonrasında oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.
Sütlü çikolata ganajı:
95g tam yağlı krema
120g fındık püresi
125g sütlü çikolata
25g bal
35g tereyağı
Flan soğuduktan sonra, ganajı hazırlayın: krema ve balı ısıtın, ardından erimiş çikolata-fındık karışımının üzerine yavaşça dökün. Her eklemeden sonra karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin, ardından küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Gerekirse, emülsiyonu el blenderi ile tamamlayın.
Ganajı flanın üzerine dökün, ardından kristalleşmesini bekleyin. Süsleme için, ganaj tamamen kristalleşene kadar bekledim, ardından fındık şekli kazıdım ve fındık püresi ile doldurdum. İşte, artık sadece tadını çıkarmanız kaldı!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar