Fırın Panna Cotta, Vanilya & Çilek
19 Ağustos 2020
Zorluk:
Panna cotta, herkesin bildiği ve daha önce yediği bir tatlıdır, ancak genellikle bulduğum dokudan hayal kırıklığına uğruyorum, çünkü kremanın buzdolabında sertleşmesi için kullanılan jelatin nedeniyle çok lastik gibi geliyor. Burada jelatin yok, ama geleneksel bir tarif var, fırında pişirilmiş (bu yüzden "pişirilmiş krema" adı), krema ve jelatin rolünü üstlenen yumurta beyazları ile yapılmış. Sonuç, vanilya ile tatlandırdığım ve taze çilek sosu ile birlikte sunduğum süper eriyen bir krema!
Hazırlama süresi: 10 dakika + 50 dakika pişirme + soğutma
6 ila 8 kap için:
Malzemeler:
600g tam yağlı sıvı krema (30 veya 35% yağ)
60g şeker
195g yumurta beyazı
1 vanilya çubuğu
Tarif:
Mümkünse, kremayı vanilya taneleri ile önceden (en az 30 dakika, kremayı ısıtarak) demleyin.
Sonra, kremayı kaynamaya getirin.
Yumurta beyazlarını şekerle çırpın, ama kar gibi yapmayın, sadece karıştırmanız yeterli.
Sonra, üzerine sıcak vanilyalı sütü dökün ve iyice karıştırın.
Köpüğü ve küçük kabarcıkları bir süzgeçle alın, ardından seçtiğiniz kaplara dökün.
Kapları büyük bir tepsiye yerleştirin, ¾ su ile doldurun ve önceden ısıtılmış 120°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişirme sonunda, krema hala titrek olmalıdır, ancak içine batırılan bir bıçak kremasız çıkmalıdır. Onları iyi beyaz kalmaları için alüminyum folyo ile kaplamaktan çekinmeyin, benimkiler gibi değil;-)
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.
Onları olduğu gibi yiyebilir veya çikolata, karamel, meyve sosu ile süsleyebilirsiniz... Ben sadece birkaç çileği karıştırdım ve üzerine dökmek için güzel bir sos elde ettim. Ve sonunda, afiyet olsun!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar