Dubai usulü çikolata ve antep fıstığı eclairleri

Tekrar buradayım, lezzetli çikolata ve antep fıstığı eclairleri ile, kremalı ve çıtır çıtır, çok sevdiğim Valrhona çikolatası Oriado ile. Çıtır çıtır olması için, son yılların en büyük gıda trendlerinden birini denemeden ölmemek için, geleneksel çıtır çıtır feuilletine yerine "Dubai" versiyonu olarak saç telinden yapılmış bir versiyonunu yaptım. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşırdım, çıtırlık, dantel krep ile elde edilenlerden çok farklı ama yine de çok lezzetli!
 
Malzemeler :
Kendi Kenwood Cooking Chef robotumu kullandım / kod FLAVIE = robot alımında 3 ücretsiz aksesuar / kod FLAVIE2 = tüm aksesuarlar için %20 indirim
Guy Demarle'den poşetlerimi aldım / kayıt için FLAVIE10 referans kodu ile 10€ hediye
Delikli tepsi
Küçük fırın ucu 14mm

Malzemeler :
Oriado çikolatasını Valrhona kullanarak yaptım: ILETAITUNGATEAU kodu ile sitede %20 indirim.
Antepfıstığı püresini Koro kullanarak yaptım: ILETAITUNGATEAU kodu ile sitede %5 indirim.



Hazırlama süresi: 1s30 + 25 dakika pişirme + soğutma
On adet eclair için:

 Choux hamuru:

 50g su
 67g tam süt
 2g şeker
 2g tuz
 23g tereyağı
 63g un
 97g yumurta
 
 Eğer cooking chef kullanıyorsanız, sadece önceden kaydedilmiş choux hamuru tarifine göre ilerlemeniz yeterli, aksi takdirde, işte takip etmeniz gereken adımlar:
 Suyu ve sütü şeker, tuz ve tereyağı ile ısıtın. Karışım sıcak olduğunda ve tereyağı tamamen eridiğinde, unu bir seferde ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte tekrar koyun. Hamuru kurutmak için sürekli karıştırın, yaklaşık 3-4 dakika.
 Ateşten aldıktan sonra, düzenli olarak karıştırarak soğumaya bırakın veya hamuru bir robotun kasesine koyup, yaprak ile düşük hızda karıştırarak buharın buharlaşmasını sağlayın.
 Sonra, yumurtaları yavaş yavaş ekleyin, her zaman düzenli olarak karıştırarak, homojen bir hamur elde edene kadar.
 
 
 
 Hamuru küçük fırın ucu olan bir poşete dökün, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye eclairleri sıkın.
 
 
 
 Pişirmeden önce, eclairlerimi kakao yağı/şeker karışımı ile serpiştiriyorum, isterseniz sadece pudra şekeri ile serpiştirebilirsiniz, bu eclairlerin homojen olmasına yardımcı olur. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin (pişirme sırasında fırını açmayın). Eclairler kabarmalı ve altın rengi olmalıdır. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
 
 
 
 Çikolatalı krema:

 250g tam süt
 45g yumurta sarısı (yaklaşık 3 sarı)
 38g şeker
 18g mısır nişastası
 75g Oriado çikolatası
 
 Sütü ısıtın.
 Yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından mısır nişastası ile çırpın.
 
 
 
 Sıcak sütü üzerine dökün ve her şeyi tencereye geri dökün ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
 
 
 
 Kremayı çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırarak homojen bir krema elde edin.
 
 
 
 Üzerini kapatın ve tamamen soğuması için buzdolabında bekletin.
 
 Antepfıstığı çıtır çıtır :

 75g kadaif ve biraz tereyağı
 150g antepfıstığı püresi
 İsteğe göre pudra şekeri
 
 Saç tellerini bir tavada biraz tereyağı ile kızartın.
 Sonra, soğumaya bırakın ve antepfıstığı püresine ekleyin. İsterseniz ve oldukça tatlı bir tat arıyorsanız, pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Ben koymadım ve çikolata ile tadı benim için yeterince tatlıydı, siz karar verin!
 
 
 
 Montaj :

 Biraz eritilmiş çikolata
 Biraz antepfıstığı 
 
 Eclairleri uzunlamasına ortadan kesin. Çıtır antepfıstığı ile doldurun.
 
 
 
 Sonra, pastacı kremini gevşetin ve eclairleri doldurun.
 
 
 
 
 Biraz çikolata ve birkaç antepfıstığı ile süsleyin, sonra tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar