Brownie Tekne (Nina Métayer)

Çocuklarınızla birlikte yapabileceğiniz yeni bir atıştırmalık fikri, brownie tarzı barlar, Nina Métayer'in bir tarifi. Bu tarifi Jacadi ile işbirliği içinde hazırlayan şefin tarifini gördüğümde hemen denemeye karar verdim ve hayal kırıklığına uğramadım: hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor ve lezzetli çikolatalı küçük kurabiyeler elde ediyorsunuz.
 
Malzemeler :
Kullanılan çikolata Caraïbes, kakao tozu ve çikolata parçaları Valrhona: site genelinde %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).

Malzeme:
Bar kalıbı



Hazırlama süresi: 30 dakika + 8 dakika pişirme
10 büyük bar (veya 15-20 küçük) için:

 Brownie:

 100g tereyağı
 55g bitter çikolata
 2 yumurta
 75g esmer şeker
 25g un
 10g kakao tozu
 20g çikolata parçaları
 1 tutam tuz
 
 Tereyağını ve çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada yavaşça eritin.
 Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın, ardından sarıları 3/4 esmer şekerle çırpın, karışım beyazlaşana kadar. Eritilmiş tereyağı ve çikolatayı ekleyin.
 
 
 
 
 Beyazları kar haline getirin. Kar haline gelmeye başladığında, kalan şekeri ekleyin ve sert beyazlar elde edene kadar çırpın. Önceki karışıma dikkatlice ekleyin.
 
 
 
 
 Unu, kakao ve tuzu nazikçe eleyerek ekleyin.
 Hamur homojen hale geldiğinde, kalıplara dökün ve üzerine birkaç çikolata parçası ekleyin.
 
 
 
 
 Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz, ortasına bir kaşıkla çukur açın ve soğumaya bırakın.
 
 
 
 Fındık ganajı:

 25 g sütlü çikolata (veya gianduja)
 25 g %70 bitter çikolata
 40 g fındık pralin
 75 g sıvı krema
 
 Çikolataları ve pralinleri yavaşça eritin.
 Sıvı kremayı ısıtın, ardından çikolataların üzerine birkaç kez dökün ve pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için iyice karıştırın.
 
 
 
 Barları ganaj ile doldurun ve tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar