Bounty kütüğü (vegan, glütensiz)

Az önce, Valrhona vegan çikolatalarını web sitesinde sunmaya başladı ve ben de bir bounty tarzı kütük yapmak istediğim için, denemek için mükemmel bir tarif olduğunu düşündüm ve böylece tamamen hindistancevizi kreması ile vegan bir kütük sunabilirim. Kütük, ihtiyaç halinde glütensiz de yapılabilir; isterseniz ya çıtırlığı kaldırabilir ya da klasik dantel krep yerine glütensiz olanları veya patlamış pirinci kullanabilirsiniz 😊
 
Malzemeler :
Benim kütük kalıbım ve insert kalıbım Guy Demarle'dan: 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu belirtin (bağlı).

Malzemeler :
Ben Valrhona'nın vegan çikolatalarını kullandım: sütlü çikolata & beyaz çikolata Amatika: tüm sitede %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlı).
Hindistancevizi tozu ve Koro'nun badem tozunu kullandım: tüm sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodunu kullanın (bağlı).



Hazırlama süresi: 1 saat + 20 dakika pişirme + dondurma/çözülme süresi
28 cm'lik bir kütük için:

 Sütlü çikolata inserti:

 150g sütlü çikolata
 85g hindistancevizi kreması
 
 Sütlü çikolatayı yavaşça eritin.
 Kremayı ısıtın, ardından çikolataya yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için el blenderi ile sonlandırın.
 
 
 
 Ganajı insert kalıbınıza dökün, ardından dondurucuya yerleştirin.
 
 
 
 Beyaz çikolata & hindistancevizi inserti:

 100g beyaz çikolata
 35g hindistancevizi kreması
 25g hindistancevizi tozu
 
 Beyaz çikolatayı yavaşça eritin.
 Kremayı ısıtın, ardından çikolataya yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için el blenderi ile sonlandırın.
 
 
 
 Ardından hindistancevizi tozunu ekleyin.
 
 
 
 Ganajı sütlü çikolata ganajının üzerine dökün.
 Tümünü dondurucuya yerleştirin ve tamamen sertleşene kadar bekleyin.
 
 
 
 Hindistancevizi rocher keki:

 bloomingnolwenn.com tarifinden ilham aldım.
 
 100g hindistancevizi tozu
 50g hindistancevizi kreması
 40g agave şurubu
 40g badem tozu
 
 4 malzemeyi homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
 
 
 
 Hazırlığı, kütük kalıbınızdan biraz daha küçük bir dikdörtgen şeklinde yağlı kağıt serili bir tepsiye yayın.
 
 
 
 20 dakika 180°C'de pişirin ve soğumaya bırakın.
 
 
 
 Hindistancevizi çıtırlığı:

 45g beyaz çikolata
 30g badem püresi
 25g ezilmiş dantel krepleri
 50g hindistancevizi tozu
 
 Beyaz çikolatayı eritin, ardından badem püresini, ezilmiş dantel krepleri ve hindistancevizi tozunu ekleyin.
 
 
 
 Tümünü soğuyan hindistancevizi rocherin üzerine yayın ve iyice bastırın.
 
 
 
 Bisküvi/çıtır keki dondurucuya yerleştirin.
 
 Sütlü çikolata & hindistancevizi mousse:

 170g sütlü çikolata
 270g hindistancevizi kreması
 
 Sütlü çikolatayı eritin.
 50g hindistancevizi kremasını ısıtın. Kremayı çikolataya yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın, ardından iyi bir emülsiyon elde etmek için el blenderi kullanın.
 
 
 
 Kalan 220g hindistancevizi kremasını çırpın.
 
 
 
 Hindistancevizi chantilly'sini çikolata ganajına nazikçe ekleyin, ardından hemen montaja geçin.
 
 
 
 Montaj :

 Moussenin yarısını kütük kalıbına dökün. Çift inserti ekleyin.
 
 
 
 Moussenin üzerine kaplayın, ardından hindistancevizi rocher/çıtır keki ekleyin. Yüzeyi düzgünleştirin.
 
 
 
 Kütüğü tamamen sertleşene kadar dondurucuya yerleştirin.
 
 Son dokunuşlar :

 250g sütlü çikolata
 55g nötr yağ
 Biraz hindistancevizi tozu
 
 Sütlü çikolatayı yavaşça eritin, ardından nötr yağı ekleyin. 
 
 
 
 Dondurulmuş kütüğü kalıptan çıkarın, ardından bir ızgaranın üzerine yerleştirin.
 
 
 
 Glazürü 35/40°C'de üzerine dökün, ardından rendelenmiş hindistancevizi ekleyin. Kütüğü servis tabağınıza yerleştirin, en az 3 saat buzdolabında bekletin ve tadını çıkarın 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar