Lazanya

Instagram hikayemde hazırladığım tuzlu yemekleri gösterdiğimde, genellikle tariflerini almak için çok fazla talep alıyorum; daha önce birkaçını paylaştım, işte klasik İtalyan lazanya tarifinin yenisi, etli ve parmesanlı aromalı domates sosuyla birlikte.
 Vejetaryen bir versiyon için, elbette eti bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz.
 
 Malzemeler :
Beşamel sosu ve ev yapımı lazanya hamurunu yapmak için Kenwood Cooking Chef kullandım; Cooking Chef alımında FLAVIE kodu ile laminoir ve 2 başka aksesuarı ücretsiz alabilirsiniz (3 aksesuar toplamda 500€ değerine kadar ücretsiz) / ticari işbirliği.

Alışveriş listesi :
380g un
 3 yumurta
 300g parmesan
 300g kıyma
 300g kıyılmış domuz jambonu
 4 orta boy sarı soğan (500-700g)
 4 diş sarımsak
 Pişirme için zeytinyağı
 50g tereyağı
 500ml süt
 1kg600 doğranmış domates (ben Mutti marka konserve kutularını kullanıyorum)
 Tuz & karabiber
 Kendi zevkinize göre kekik & defne yaprağı
 ½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
 Eğer varsa birkaç dal taze adaçayı
 
 Ev yapımı hamur :

 Tabii ki bunu marketten alınan kuru veya taze lazanya yaprakları ile değiştirebilirsiniz.

 300g un
 3 yumurta
 
 Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtaları yerleştirin. Yavaş yavaş bir çatal ile karıştırın, ardından homojen bir hamur elde etmek için elinizle yoğurun. Hamuru streç film ile sarın ve en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında sosu ve beşamel sosu hazırlayabilirsiniz.
 Sonrasında hamuru parçalara kesin ve laminoirden geçirin, ince veya çok ince hamur tercih ettiğinize göre 5 veya 6 ayarına kadar gidin. Gerekirse, hamurun yapışmaması için hafifçe unlayın.
 
 Domates sosu & et :

 300g kıyma
 300g kıyılmış domuz jambonu
 4 orta boy sarı soğan (500-700g)
 4 diş sarımsak
 Pişirme için zeytinyağı
 1kg600 doğranmış domates (ben Mutti marka konserve kutularını kullanıyorum)
 Tuz & karabiber
 Kendi zevkinize göre kekik & defne yaprağı
 Eğer varsa birkaç dal taze adaçayı
 
 Kıyma, tavada hızlıca pişirin ki sadece pişmiş olsun, ardından kıyılmış jambonu ekleyin ve ateşten alın. Eğer et hala biraz pembe ise sorun değil, fırında pişmeye devam edecektir.
 Soğanları soyun ve ince ince doğrayın, zeytinyağı ile orta ateşte tavada kavurun. İnce doğranmış sarımsakları da ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği, defne yaprağını ve adaçayını ekleyin. Kapağı açık olarak, düzenli olarak karıştırarak, kısık/orta ateşte pişirin (yaklaşık 1 saat ile 1.5 saat).
 Domates sosu azaldığında, ateşten alın ve pişmiş eti ekleyin. İyice karıştırın.
 
 Beşamel :

 50g tereyağı
 80g un
 500ml süt
 ½ tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
 150g rendelenmiş parmesan
 
 Tereyağını eritin ve un ekleyerek bir roux yapın. Eğer cooking chef kullanıyorsanız, sizin için beşamel yapan bir program var 😉 Ardından rendelenmiş muskat cevizini ekleyin, sonra yavaş yavaş sütü ekleyerek iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşmasını sağlayın, ardından parmesan ekleyin ve bir kenara alın.
 
 Katmanlama & pişirme :

 150g rendelenmiş parmesan
 
 Büyük bir fırın kabında, etli domates sosunun ince bir katmanını yayın. Üzerine bir kat lazanya hamuru ekleyin, ardından tekrar etli domates sosunu ekleyin. İyi yayılmış ince bir beşamel katmanı ekleyin, ardından rendelenmiş parmesan. Süreci tekrar edin: lazanya hamuru, domates sosu, beşamel ve parmesan. Son kat için, tekrar baştan başlayın: hamur, domates sosu ve sonra ben son beşamel katmanından önce parmesan koymayı tercih ediyorum, böylece lazanyalar yumuşak ve erimiş olur, eğer gratin etkisi istiyorsanız en son parmesan ile bitirin. 
 Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin, ardından birkaç dakika soğumaya bırakın. Yeşil salata ile servis edin ve afiyet olsun!
 
 
 
 

Yorumlar