Marshmallowlu Limon Tartı
19 Mart 2026
Zorluk:
⚠️Bu mesaj yapay zekâ tarafından oluşturuldu. Hata içerebilir.
Ve limonlu merengli tartı biraz değiştirmeye ne dersiniz? İşte bu sefer şekerleme ile süslenmiş limonlu tartım. Şekerlemeyi önceden yapmayı ve tartı küçük küplerle süslemeyi tercih ettim ama isterseniz son anda da yapabilir ve doğrudan tartın üzerine sıkabilir veya kaşıkla yayabilirsiniz, tıpkı İtalyan merenginde olduğu gibi.
Hamur tatlısı için fındık ve fındık kreması kullandım çünkü limonla olan kombinasyonunu çok seviyorum ama damak zevkinize göre badem veya antep fıstığı versiyonunu da yapabilirsiniz 😊 Son olarak, limon jölesi isteğe bağlıdır ama şekerlemeyi iyi dengeleyen ekşilik katmak için ekstra bir dokunuş sağlar!
Malzemeler :
De Buyer Oval Kalıp
Mikroplane Rendeler
Şekerlemeyi yapmak için Kenwood Cooking Chef kullandım: kod FLAVIE = bir cooking chef alımında seçtiğiniz 3 aksesuar hediye / ticari işbirliği.
Merdane, Delikli Tepsi, Guy Demarle Eğik Spatula: ilk siparişte 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girin / ticari işbirliği.
Malzemeler :
Fındık tozu kullandım Koro: tüm sitede %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).
Alışveriş Listesi :
180g yumuşak tereyağı
115g pudra şekeri + 3 yemek kaşığı
55g fındık tozu
4 yumurta
60g yumurta akı
150g T55 un
63g mısır nişastası + 3 yemek kaşığı
355g toz şeker
2,5g agar agar
195g limon suyu
15g süt
9 limonun rendesi
10g jelatin
40g glikoz şurubu
Hazırlama Süresi: 1s15 + 25 dakika pişirme + en az 4 saat dinlendirme
30cm uzunluğunda bir tart için / 8 kişi:
Fındıklı Tatlı Hamur:
60g yumuşak tereyağı
90g pudra şekeri
30g fındık tozu
1 yumurta
150g T55 un
50g mısır nişastası
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krem haline getirin.
Sonra fındık tozunu ekleyin ve yumurta ile emülsifiye edin.
Un ve mısır nişastasını ekleyin, bir top haline getirin, düzleştirin ve en az 1 saat 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Son olarak, 2mm kalınlığında açın ve tart kalıbınızı kaplayın. Yeniden en az 2 saat buzdolabında dinlendirin, mümkünse bir gece boyunca.
Limon Jölesi:
225g su
50g toz şeker
2,5g agar agar
100g limon suyu
3 limonun ince doğranmış kabukları
Jöle miktarınız fazla olacak ama miktarı azaltmak zor.
Şekeri ve agar agar'ı karıştırın. Suyu ısıtın ve üzerine şekeri ekleyin. İyice karıştırın, kaynamaya getirin ve 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alın, limon suyu ve kabuklarını ekleyin, ardından bir tepsiye dökün ve jölenin sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Limon Şekerlemesi:
10g jelatin
200g toz şeker
40g glikoz şurubu
60g yumurta akı
60g su
2 limonun kabukları
Süsleme için: 3 yemek kaşığı mısır nişastası + 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Eğer yaprak jelatin kullanıyorsanız: jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kasede yumuşatın, yumuşadıktan sonra süzün ve benmari veya mikrodalga fırında eritin.
Eğer toz jelatin kullanıyorsanız: 60g su içinde şişirin, ardından birkaç saniye mikrodalgada eritin.
Bir tencerede su, şeker ve glikoz şurubuyla şeker şurubu yapın.
Şurup 115°C'ye ulaştığında, yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Şurup 130°C'ye ulaştığında, çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve elektrikli çırpıcı ile çırpmaya devam edin.
Sonra eritilmiş jelatini ve limon kabuklarını ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
Kare veya dikdörtgen bir kalıbı hafif yağlı yağlı kağıt veya streç film ile kaplayın, ardından şekerlemeyi kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin.
Şekerlemenin oda sıcaklığında en az 4 saat sertleşmesine izin verin.
Sonra küçük küpler kesin ve pudra şekeri ve mısır nişastası karışımına bulayın.
Fındık Kreması & Limon Kabuğu:
25g yumuşak tereyağı
25g pudra şekeri
25g fındık tozu
5g mısır nişastası
15g süt
1 limonun kabukları
Yumuşak tereyağını pudra şekeri, fındık tozu ve mısır nişastası ile karıştırın, ardından süt ve kabukları ekleyin.
Kremayı tartın tabanına yayın.
170°C'de 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Limon Kreması:
3 yumurta
105g toz şeker
3 limonun kabukları
8g mısır nişastası
95g limon suyu
95g tereyağı
Şekeri limon kabukları ile karıştırın. Yumurtaları çırpın, ardından mısır nişastasını ekleyin.
Limon suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşmasını sağlayın.
Ateşten alın ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve emülsifiye bir krema elde etmek için el blenderi ile karıştırın.
Sonra ya bir kapta, üzeri kapalı bir şekilde soğumasını bekleyin, ya da doğrudan soğutulmuş tartın üzerine dökün ve hepsini buzdolabına koyun.
Montaj & Süsleme:
Limon jölesini kalıptan çıkarın ve içine çok küçük küpler kesin.
Kalan kısmını bir el blenderi ile karıştırın.
Kremanın üzerine ince bir katman yayın.
Şekerleme ve limon jölesi küpleri ile süsleyin ve tadını çıkarın!
Hamur tatlısı için fındık ve fındık kreması kullandım çünkü limonla olan kombinasyonunu çok seviyorum ama damak zevkinize göre badem veya antep fıstığı versiyonunu da yapabilirsiniz 😊 Son olarak, limon jölesi isteğe bağlıdır ama şekerlemeyi iyi dengeleyen ekşilik katmak için ekstra bir dokunuş sağlar!
Malzemeler :
De Buyer Oval Kalıp
Mikroplane Rendeler
Şekerlemeyi yapmak için Kenwood Cooking Chef kullandım: kod FLAVIE = bir cooking chef alımında seçtiğiniz 3 aksesuar hediye / ticari işbirliği.
Merdane, Delikli Tepsi, Guy Demarle Eğik Spatula: ilk siparişte 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girin / ticari işbirliği.
Malzemeler :
Fındık tozu kullandım Koro: tüm sitede %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).
Alışveriş Listesi :
180g yumuşak tereyağı
115g pudra şekeri + 3 yemek kaşığı
55g fındık tozu
4 yumurta
60g yumurta akı
150g T55 un
63g mısır nişastası + 3 yemek kaşığı
355g toz şeker
2,5g agar agar
195g limon suyu
15g süt
9 limonun rendesi
10g jelatin
40g glikoz şurubu
Hazırlama Süresi: 1s15 + 25 dakika pişirme + en az 4 saat dinlendirme
30cm uzunluğunda bir tart için / 8 kişi:
Fındıklı Tatlı Hamur:
60g yumuşak tereyağı
90g pudra şekeri
30g fındık tozu
1 yumurta
150g T55 un
50g mısır nişastası
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krem haline getirin.
Sonra fındık tozunu ekleyin ve yumurta ile emülsifiye edin.
Un ve mısır nişastasını ekleyin, bir top haline getirin, düzleştirin ve en az 1 saat 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Son olarak, 2mm kalınlığında açın ve tart kalıbınızı kaplayın. Yeniden en az 2 saat buzdolabında dinlendirin, mümkünse bir gece boyunca.
Limon Jölesi:
225g su
50g toz şeker
2,5g agar agar
100g limon suyu
3 limonun ince doğranmış kabukları
Jöle miktarınız fazla olacak ama miktarı azaltmak zor.
Şekeri ve agar agar'ı karıştırın. Suyu ısıtın ve üzerine şekeri ekleyin. İyice karıştırın, kaynamaya getirin ve 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alın, limon suyu ve kabuklarını ekleyin, ardından bir tepsiye dökün ve jölenin sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Limon Şekerlemesi:
10g jelatin
200g toz şeker
40g glikoz şurubu
60g yumurta akı
60g su
2 limonun kabukları
Süsleme için: 3 yemek kaşığı mısır nişastası + 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Eğer yaprak jelatin kullanıyorsanız: jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kasede yumuşatın, yumuşadıktan sonra süzün ve benmari veya mikrodalga fırında eritin.
Eğer toz jelatin kullanıyorsanız: 60g su içinde şişirin, ardından birkaç saniye mikrodalgada eritin.
Bir tencerede su, şeker ve glikoz şurubuyla şeker şurubu yapın.
Şurup 115°C'ye ulaştığında, yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Şurup 130°C'ye ulaştığında, çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve elektrikli çırpıcı ile çırpmaya devam edin.
Sonra eritilmiş jelatini ve limon kabuklarını ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
Kare veya dikdörtgen bir kalıbı hafif yağlı yağlı kağıt veya streç film ile kaplayın, ardından şekerlemeyi kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin.
Şekerlemenin oda sıcaklığında en az 4 saat sertleşmesine izin verin.
Sonra küçük küpler kesin ve pudra şekeri ve mısır nişastası karışımına bulayın.
Fındık Kreması & Limon Kabuğu:
25g yumuşak tereyağı
25g pudra şekeri
25g fındık tozu
5g mısır nişastası
15g süt
1 limonun kabukları
Yumuşak tereyağını pudra şekeri, fındık tozu ve mısır nişastası ile karıştırın, ardından süt ve kabukları ekleyin.
Kremayı tartın tabanına yayın.
170°C'de 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Limon Kreması:
3 yumurta
105g toz şeker
3 limonun kabukları
8g mısır nişastası
95g limon suyu
95g tereyağı
Şekeri limon kabukları ile karıştırın. Yumurtaları çırpın, ardından mısır nişastasını ekleyin.
Limon suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşmasını sağlayın.
Ateşten alın ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve emülsifiye bir krema elde etmek için el blenderi ile karıştırın.
Sonra ya bir kapta, üzeri kapalı bir şekilde soğumasını bekleyin, ya da doğrudan soğutulmuş tartın üzerine dökün ve hepsini buzdolabına koyun.
Montaj & Süsleme:
Limon jölesini kalıptan çıkarın ve içine çok küçük küpler kesin.
Kalan kısmını bir el blenderi ile karıştırın.
Kremanın üzerine ince bir katman yayın.
Şekerleme ve limon jölesi küpleri ile süsleyin ve tadını çıkarın!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar