Paskalya Küçük Meringue'leri

Paskalya her zaman lezzetli şeyler yapmak (ve tatmak!) için iyi bir fırsattır; ister kekler, şekerlemeler isterse tabii ki çikolata olsun! Bu yıl Paskalya temasına uygun farklı şekil ve renklerde küçük beze yapmaya karar verdim! Bunun için genellikle küçük süslemeler veya fırında bulabileceğiniz büyük bezeler için kullanılan İsviçre bezesini seçtim, çünkü bu bezeler daha az kırılgandır ve Fransız bezesine göre saklaması daha kolaydır. Fotoğrafta gördüğünüz gibi küçük tavşan başları, havuçlar ve yumurtalar yaptım ama tabii ki aklınıza gelen her şeyi çizebilirsiniz. İsviçre bezesi tarifini Fashion Cooking blogundan, M6'nın 3. sezonu Le Meilleur Pâtissier yarışmasının kazananı Anne-Sophie'nin sitesinden aldım. İşte bu tarif:

Malzemeler:

125g yumurta akı (mümkünse biraz bekletilmiş ve oda sıcaklığında)
125g toz şeker
125g pudra şekeri
Renklendiriciler

Tarif:

Bir benmari hazırlayın.
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında, önceden karıştırılmış şekerleri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Bezeler sertleşmeye başladığında, karıştırma kabını benmari üzerine yerleştirin ve 50°C'ye ulaşana kadar çırpmaya devam edin. Sıcaklık ulaştığında, benmariden çıkarın ve tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Bu ön pişirme, çok sert bir beze elde etmenizi sağlar.

Soğuduktan sonra, bezeyi birkaç parçaya ayırarak küçük fantazi bezeleri yapmak için renklendirin. Benim için, küçük tavşanlar için pembe ve kahverengi, havuçlar ve yumurtalar için turuncu ve yeşil renklendirici kullandım. Renklendiriciler eklendikten sonra, bezeleri çizimlerinizi yapmak için gerekli uçlarla birlikte krema torbalarına koymalısınız (benim için oldukça küçük düz uçlar), ardından bezelerinizi yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkın.

Yaklaşık 35 dakika 100°C'de pişirin ve afiyet olsun ;)