Çikolatalı, pralinli ve krem şantili tartlet

Valrhona markasını sosyal medyada veya internet sitesinde takip ediyorsanız, bu yıl Guanaja çikolatasının 40. yılını kutladığını görmüş olmalısınız. 1980'lerde yaratılan bu çikolata, o dönemde daha düşük kakao yüzdelerine ve daha yüksek şeker oranlarına sahip olan siyah çikolataların olduğu bir zamanda ortaya çıktı ve markanın en tanınmış çikolatalarından biri haline geldi.
Burada, çok basit bir tartlet içinde, biraz pralin ve hafif vanilyalı bir krema ile bu çikolatayı ön plana çıkarmak istedim, böylece çok çikolatalı ve çok lezzetli bir tatlı elde ettim 😊
 
Malzemeler :
Guanaja çikolatasını Guanaja & Norohy vanilya özü ile Valrhona kullanarak yaptım: tüm sitede %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).
Kakao parçalarını ve badem ununu Koro kullanarak yaptım: tüm sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).

Malzeme :
Benim Kenwood Cooking Chefimi kullandım / FLAVIE kodu = bir cooking chef alımında seçtiğiniz 3 aksesuar hediye / ticari işbirliği.
Makarna merdane, delikli tepsi, pişirme örtüsü & şanti poşetleri Guy Demarle: ilk siparişte 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girin / ticari işbirliği.

 Alışveriş listesi :
 60g yumuşak tereyağı
 115g pudra şekeri
 30g badem unu
 Bir tutam tuz
 2 yumurta
 150g T55 un
 50g mısır nişastası
 730g tam sıvı krema + 1 tatlı kaşığı
 80g nötr bal
 392g Guanaja çikolatası
 200g pralin
 1 yemek kaşığı vanilya özü veya bir vanilya çubuğunun içi
 Opsiyonel: kakao parçaları
 
 
 
 Hazırlık süresi: 50 dakika + en az 5 saat dinlendirme + 25 dakika pişirme
 On adet tartlet için :

 Tatlı hamur :

 60g yumuşak tereyağı
 90g pudra şekeri
 30g badem unu
 Bir tutam tuz
 1 yumurta
 150g T55 un
 50g mısır nişastası
 Üzerine: 1 yumurta + 1 tatlı kaşığı sıvı krema
 
 Tereyağını pudra şekeri ile krem haline getirin, ardından badem ununu ve tuzu ekleyin.
 
 
 
 Yumurtayı ekleyin.
 
 
 
 Unu ve mısır nişastasını ekleyin, hızlıca karıştırarak bir top haline getirin ve ardından hamuru en az 1 saat 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru 2 mm kalınlığında açın.
 
 
 
 Önceden yağlanmış tartlet kalıplarınızı kaplayın. Mümkünse en iyi sonucu almak için buzdolabında en az 2-3 saat bekletin, tercihen bir gece.
 
 
 
 Önceden ısıtılmış 165°C fırında 15 dakika pişirin. Bu arada, bir yumurtayı bir tatlı kaşığı sıvı krema ile çırparak üzerini hazırlayın.
 Tartletleri dikkatlice çıkarın, ardından bir fırça yardımıyla (dış ve iç kısımlarını da, böylece su geçirmez hale getirip daha uzun süre çıtır kalmalarını sağlamak için) üzerlerini yağlayın. Yeniden 5-10 dakika daha pişirin, altın rengi alana kadar. Fırından çıkarın ve işlem yapmadan önce soğumaya bırakın.
 
 
 
 
 Siyah çikolata ganajı :

 480g tam sıvı krema
 80g nötr bal
 392g Guanaja çikolatası
 
 Sıvı kremayı nötr bal ile ısıtın.
 
 
 
 Krema sıcak olduğunda, çikolatayı ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin.
 
 
 
 Ganajı bir el blenderi ile karıştırarak sonlandırın, hava kabarcıkları eklememeye çalışın.
 
 
 
 Montaj :

 200g pralin
 
 Her tartletin içine 20g pralin sıkın, ardından üzerine çikolata ganajını dökün. En az 1 saat 30 dakika buzdolabında bekletin.
 
 Vanilyalı krema :

 250g tam sıvı krema
 25g pudra şekeri
 1 yemek kaşığı vanilya özü veya bir vanilya çubuğunun içi
 Opsiyonel: kakao parçaları
 
 Sıvı kremayı pudra şekeri ve vanilya ile çırpın. 
 
 
 
 Krema poşetini seçtiğiniz uç ile doldurun ve tartletlerin üzerine sıkın (isterseniz kaşıkla da krema topları yapabilirsiniz). Üzerine kakao parçaları serpin ve tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar