Havuçlu Kek (Yotam Ottolenghi)

Sonbahar, sebzeleri baharatlı keklere koymak ve lezzet almak için en iyi mevsim! O halde balkabağı kekinden sonra, işte havuçlu kek, üstelik sıradan bir kek değil, çünkü bu Yotam Ottolenghi'nin tarifi (C’est ma fournée blogunda buldum). Tuzlu tariflerini çok kullanıyorum ama tatlı tarifleri de harika, ve bu kek bunun tersini söylememi sağlamaz. Çok yumuşak, güzel kokulu, nemli ve eriyen, krema gibi glazürü ile bu kekin hoşunuza gideceğinden eminim 😉

Alışveriş listesi :
160g un
2g kabartma tozu
2,5g sodyum bikarbonat
0,7g toz karanfil
3g tarçın
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 yumurta beyazı
1 tutam tuz
200g nötr yağ (örneğin üzüm çekirdeği yağı)
270g toz şeker
50g ceviz (veya pecan cevizi) + süsleme için birkaç tane
135g rendelenmiş havuç
50g rendelenmiş hindistancevizi
175g Philadelphia
70g tereyağı
35g pudra şekeri
25g bal



Hazırlık süresi: 30 dakika + 1 saat pişirme
İki adet 18cm kek için (ben 20cm + 16cm bir kek yaptım):

Kek:

160g un
2g kabartma tozu
2,5g sodyum bikarbonat
0,7g toz karanfil
3g tarçın
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 yumurta beyazı
1 tutam tuz
200g nötr yağ (örneğin üzüm çekirdeği yağı)
270g toz şeker
50g ceviz (veya pecan cevizi)
135g rendelenmiş havuç
50g rendelenmiş hindistancevizi

Yağı şekerle çırpın, yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyin.




Rendelenmiş havuçları ekleyin, ardından cevizleri (ben pecan cevizi kullandım) ve hindistancevizini ekleyin.



Önceden karıştırılıp elenmiş tozları (un, kabartma tozu, sodyum bikarbonat, tuz ve baharatlar) ekleyin.



Yumurtaların beyazlarını kar gibi çırpın ve ardından nazikçe önceki hamura ekleyin.




Önceden 150°C'ye (fırınınıza ve kalıbınıza göre ayarlayın) ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Kekinizi kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Glazür:

175g Philadelphia
70g yumuşak tereyağı
35g pudra şekeri
25g bal
Birkaç ceviz veya parçalanmış pecan cevizi

Philadelphia'yı çırpın, ardından yumuşak tereyağını pudra şekeri ve bal ile çırpın. İki karışımı birleştirin (isteğe bağlı olarak biraz vanilya, tarçın veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz).



Glazürü keke sürün (veya sıkın), ardından birkaç parçalanmış ceviz ile süsleyin ve tadını çıkarın!

Yorumlar