Kayısı ve fesleğen sorbe

13 Eylül 2021

Zorluk:

0/5

Sezonu iyi bitirmek için son bir sorbe tarifi, bu sefer kayısı-fesleğen versiyonu. Tabii ki fesleğeni kullanmamayı tercih edebilir veya isterseniz kekik ya da biberiye ile değiştirebilirsiniz 😊 Şeftali sorbesi gibi, Alain Chartier'in tarifinden esinlendim ama şeker miktarını azalttım ve daha fazla tat için önceden yapılmış kayısı püresi yerine sadece çiğ kayısıları karıştırdım.

Malzeme :
Sorbetière Kenwood'u chef titanium robotuma uyarlıyorum.
Termometre

sorbet abricot 7

Hazırlık süresi : 15 dakika + dinlenme süresi ve sorbette
Yaklaşık 1L sorbe için:

Malzemeler :

600g kayısı
Damak tadınıza göre birkaç fesleğen yaprağı
130g su
140g şeker
60g toz glikoz
4g dondurma ve sorbe sabitleyici

Tarif :

Şekeri ve glikozu karıştırın. 25g alın ve sabitleyiciyi ekleyin.
Suyu fesleğen yaprakları ile ısıtın. 40°C'ye ulaştığında, büyük miktarda şekeri ekleyin. Su 50°C'ye ulaştığında, sabitleyici ile küçük miktarı ekleyin. Karışımı 85°C'ye kadar ısıtın.

Karışımı buzdolabında soğutun ve en az 4 saat dinlendirin. Kayısıları püre haline getirin.

Önceki karışıma ekleyin ve hazırlanışı el blenderi ile geçirin.
Sadece sorbetière'ye dökün.
Hazır olduğunda, dondurucuda saklayın ve keyifle yemeden yaklaşık 15 dakika önce çıkarmayı unutmayın 😊

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

Bunları da beğenebilirsiniz

Antep fıstıklı ve çikolatalı muhallebi tartı

Kuru meyveli çörekler

Boston kremalı pasta (Boston vanilya ve çikolatalı kek)

Ahududu ve beyaz çikolatalı kurabiyeler

Yorumlar