Домашні Снікерси
11 Avril 2023
Складність:
⚠️Це повідомлення згенероване штучним інтелектом. Воно може містити помилки.
Після того, як я приготувала бунті та твікс вдома, а також чимало інших шоколадних батончиків, ось снікерси! Складені, як і оригінальна версія, з арахісового нуги, м'якого карамелю, арахісу та молочного шоколадного покриття, вони вимагають трохи терпіння з різними часами охолодження та кристалізації, але це того варте! І, звичайно, як завжди, ви можете змінити рецепт на свій смак: горіхи/горіхове пюре замість арахісу/арахісового масла, чорний шоколад замість молочного шоколаду, ви можете додати ваніль у карамель… Вам вирішувати 😉
Останній момент, я використовувала прямокутну форму, але врешті-решт мої снікерси були занадто великими/товстими, тому я рекомендую використовувати форму розміром 24 см з боку, я залишила посилання на ту, яку я використовувала, нижче.
Матеріали:
Квадратна форма 24 см
Термометр
Віночок
Міні-спатуля з вигином
Інгредієнти:
Я використовувала арахісове масло Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% знижки на весь сайт (не афілійований).
Я використовувала шоколад Jivara від Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).
Час приготування: 1 год 10 хв + час охолодження та кристалізації
На приблизно п’ятнадцять снікерсів (залежно від їхнього розміру):
Шоколадна основа:
100 г молочного шоколаду
Розтопіть шоколад повільно, не перевищуючи 35°C.
Вилийте його на дно вашої форми, покладеної на аркуш пергаментного паперу, і залиште кристалізувати, потім помістіть у холодильник.
М’який карамель:
275 г цукру
145 г вершків
130 г масла
1 щіпка морської солі
Поступово карамелізуйте цукор без води. Паралельно нагрівайте вершки.
Коли карамель стане янтарною, поступово розбавте її гарячими вершками, добре помішуючи.
Дайте варитися 2 хвилини, потім зніміть з вогню, додайте масло, нарізане на маленькі шматочки, і сіль.
Збийте блендером, потім дайте повністю охолонути.
Арахісова нуга:
45 г яєчних білків
150 г меду типу акація
175 г цукру
90 г глюкози
45 г води
80 г арахісового масла
Вилийте у каструлю воду, цукор, глюкозу та мед.
Нагрівайте. Коли суміш досягне 130°C, почніть повільно збивати яєчні білки. Коли вона досягне 140°C, поступово виливайте на збиті білки і продовжуйте збивати. Нагрійте арахісове масло в мікрохвильовій печі, а потім додайте його до нуги.
Добре перемішайте, а потім, коли нуга тепла (не гаряча, інакше шоколад розтане), розподіліть її у формі на кристалізованому шоколаді.
Покриття молочним шоколадом:
300 г молочного шоколаду
70 г арахісів (1)
30 г арахісів (2)
Посипте ногу арахісами (1), трохи втиснувши їх.
Вилийте зверху охолоджену карамель, вирівняйте поверхню та додайте арахіс (2).
Помістіть у холодильник на принаймні 1 годину, потім наріжте ваші батончики (на формі 25 см з боку ви повинні отримати 16 батончиків).
Помістіть батончики у морозильник, поки розтоплюється шоколад, їх буде легше покривати.
Розтопіть шоколад повільно, не перевищуючи 35°C. Вилийте розтоплений шоколад на батончики, покладені на решітку (або занурте їх безпосередньо в шоколад), постукайте по решітці, щоб прибрати надлишок шоколаду, а потім використовуйте виделку, щоб зробити «відбитки» на шоколаді. Дайте кристалізуватися, ваші снікерси готові, насолоджуйтеся!
Останній момент, я використовувала прямокутну форму, але врешті-решт мої снікерси були занадто великими/товстими, тому я рекомендую використовувати форму розміром 24 см з боку, я залишила посилання на ту, яку я використовувала, нижче.
Матеріали:
Квадратна форма 24 см
Термометр
Віночок
Міні-спатуля з вигином
Інгредієнти:
Я використовувала арахісове масло Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% знижки на весь сайт (не афілійований).
Я використовувала шоколад Jivara від Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).
Час приготування: 1 год 10 хв + час охолодження та кристалізації
На приблизно п’ятнадцять снікерсів (залежно від їхнього розміру):
Шоколадна основа:
100 г молочного шоколаду
Розтопіть шоколад повільно, не перевищуючи 35°C.
Вилийте його на дно вашої форми, покладеної на аркуш пергаментного паперу, і залиште кристалізувати, потім помістіть у холодильник.
М’який карамель:
275 г цукру
145 г вершків
130 г масла
1 щіпка морської солі
Поступово карамелізуйте цукор без води. Паралельно нагрівайте вершки.
Коли карамель стане янтарною, поступово розбавте її гарячими вершками, добре помішуючи.
Дайте варитися 2 хвилини, потім зніміть з вогню, додайте масло, нарізане на маленькі шматочки, і сіль.
Збийте блендером, потім дайте повністю охолонути.
Арахісова нуга:
45 г яєчних білків
150 г меду типу акація
175 г цукру
90 г глюкози
45 г води
80 г арахісового масла
Вилийте у каструлю воду, цукор, глюкозу та мед.
Нагрівайте. Коли суміш досягне 130°C, почніть повільно збивати яєчні білки. Коли вона досягне 140°C, поступово виливайте на збиті білки і продовжуйте збивати. Нагрійте арахісове масло в мікрохвильовій печі, а потім додайте його до нуги.
Добре перемішайте, а потім, коли нуга тепла (не гаряча, інакше шоколад розтане), розподіліть її у формі на кристалізованому шоколаді.
Покриття молочним шоколадом:
300 г молочного шоколаду
70 г арахісів (1)
30 г арахісів (2)
Посипте ногу арахісами (1), трохи втиснувши їх.
Вилийте зверху охолоджену карамель, вирівняйте поверхню та додайте арахіс (2).
Помістіть у холодильник на принаймні 1 годину, потім наріжте ваші батончики (на формі 25 см з боку ви повинні отримати 16 батончиків).
Помістіть батончики у морозильник, поки розтоплюється шоколад, їх буде легше покривати.
Розтопіть шоколад повільно, не перевищуючи 35°C. Вилийте розтоплений шоколад на батончики, покладені на решітку (або занурте їх безпосередньо в шоколад), постукайте по решітці, щоб прибрати надлишок шоколаду, а потім використовуйте виделку, щоб зробити «відбитки» на шоколаді. Дайте кристалізуватися, ваші снікерси готові, насолоджуйтеся!
Вам також може сподобатися
Коментарі