Великодні яйця (полуниця, малина, лимон, манго, шоколад)
13 Avril 2025
Складність:
⚠️Це повідомлення згенероване штучним інтелектом. Воно може містити помилки.
Третя і остання рецепта до Великодня цього року — маленькі фруктові, шоколадні та смачні яйця для десерту ваших сімейних обідів! Я зробила кілька варіантів:
- Оболонка з дульсе / мус лимонного лайму / серце манго
- Оболонка з молочного шоколаду / мус ванілі / серце шоколадної пасти
- Оболонка з чорного шоколаду / мус лимонного лайму / серце лимона
- Оболонка з білого шоколаду / мус з квітів апельсина / серце малини
- Оболонка з натхненням малини / мус ванілі / серце полуниці
Я детально описала всі рецепти нижче, вам залишилося вибрати (або ні!) ваші улюблені 😉 Якщо ви поспішаєте, ви також можете скористатися готовими половинками яєць і наповнити їх різними шоколадними пастами або варенням, таким чином вам потрібно буде лише приготувати мус, а також стрюсель (але навіть для стрюселя ви можете використовувати готові крихти печива). Рецепт може бути дуже швидким або набагато довшим, залежно від того, що ви віддаєте перевагу, але в будь-якому випадку ці маленькі яйця повинні справити враження на вашому святковому столі 😊
Матеріали:
Форми для шоколадних яєць
Інгредієнти:
Я використовувала лісовий горіх Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% знижки на весь сайт (не афілійований).
Я використовувала квітки апельсина та ваніль Norohy & шоколади Караїби, Дживара, Дульсе, Івоар та натхнення малини від Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).
Час приготування: 1 год 15 хвилин мінімум, більше, якщо ви вирішите приготувати кілька смаків
Для десятка половинок яєць:
Стрюсель з лісового горіха:
50 г м'якого масла
50 г коричневого цукру
50 г борошна
50 г лісового горіха
Змішайте м'яке масло з іншими інгредієнтами до отримання однорідного тіста.
Сформуйте маленькі шматочки, покладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 20-25 хвилин.
Дайте охолонути і відкладіть до складання.
Шоколадні оболонки:
Щоб зробити оболонки, вам знадобиться приблизно 25 г шоколаду на половину яйця. Звичайно, вам потрібно буде розтопити більшу кількість, щоб зробити форми (наприклад, для 10 яєць вам знадобиться приблизно 250 г шоколаду, але потрібно розтопити принаймні 350 г шоколаду).
Розтопіть шоколад, для цього є два варіанти:
- Дотримуватися відповідної температурної кривої; для чорного шоколаду це означає розтопити його до 50-55°C, потім охолодити до 28-29°C, а потім підняти до 31-32°C, що є температурою використання.
- Або, менш точний, але простіший і швидший метод — насіння: для цього повністю розтопіть 2/3 вашого шоколаду, не перевищуючи 50°C, і наріжте решту на маленькі шматочки. Коли велика частина шоколаду розтоплена, додайте решту шоколаду і змішайте, поки він повністю не розтопиться.
Як тільки шоколад готовий, відразу вилийте його в форми, щоб покрити всю поверхню. Зачекайте одну-дві хвилини, потім переверніть форми і видаліть надлишок перед тим, як залишити кристалізуватися.
Потім вийміть оболонки і відкладіть до складання.
Серце манго:
½ манго
2 столові ложки цукру
1 струмінь соку лимонного лайму
Наріжте манго на маленькі шматочки, залиште одну столову ложку в стороні, потім додайте цукор і сік лимонного лайму в решту і поставте на повільний вогонь.
Коли манго добре загусне, змішайте його, щоб отримати однорідну масу, і зберігайте в холодильнику.
Серце полуниці:
200 г полуниць
2 столові ложки цукру
1 струмінь соку лимона
Обріжте і наріжте полуниці, додайте цукор і лимон і готуйте на повільному вогні.
Як і манго, коли це звариться, змішайте для отримання однорідної маси і зберігайте в холодильнику.
Серце лимона:
1 яйце
40 г цукру
Цедра 2 лимонів
45 г лимонного соку
65 г масла
У вас буде надто багато, але важко зменшити кількість… ви можете використовувати залишок у тарталетці, заморозити або просто з'їсти з йогуртом.
Змішайте цукор з цедрою лимона. Додайте яйце, добре перемішайте, потім додайте лимонний сік.
Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи.
Коли крем загусне, дайте йому охолонути кілька хвилин поза вогнем, потім додайте масло, нарізане маленькими шматочками. Змішайте крем блендером протягом кількох хвилин, поки він не стане гладким, а масло повністю не з'єднається.
Зберігайте в холодильнику.
Серце малини:
50 г натхнення малини
5 г рідких вершків
5 г нейтрального меду
Нагрійте вершки з медом. Потім вилийте їх на натхнення малини, частково розтоплене, і змішайте, щоб отримати гладку і блискучу ганаш. Дайте їй охолонути до кімнатної температури, а потім вилийте в шоколадну оболонку (потрібно, щоб шар мав товщину 1 до
Мус:
50 г молока
10 г жирних рідких вершків
1 г желатину
15 г цукру
17 г жовтків
200 г рідких вершків з 35% жиру
Залежно від вибраного смаку: 1 стручок ванілі, цедра жовтого або зеленого лимона, квітки апельсина
Поставте желатин на гідратацію в холодній воді.
Нагрійте молоко з вершками та обраним ароматом.
Збийте жовтки з цукром. Влийте гаряче молоко, а потім поверніть все назад у каструлю.
Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не досягнете температури 83°C. Знявши з вогню, додайте гідратований і віджатий желатин, якщо ви використовуєте листковий желатин.
Дайте англійському крему охолонути в холодильнику. Коли він досягне 30°C, збийте рідкі вершки в не дуже міцну піну.
Обережно введіть її в крем, а потім переходьте до складання.
Складання:
На дно шоколадних оболонок викладіть трохи мусу.
Додайте трохи стрюселя.
Накрийте мусом і вирівняйте поверхню.
Дайте охолонути в холодильнику. Коли мус застигає, виріжте місце для «жовтка».
Наповніть малину, манго (для манго, перед компотуванням я поклала кілька маленьких кубиків свіжого манго), лимон, малину або навіть шоколадною пастою і насолоджуйтеся!
- Оболонка з дульсе / мус лимонного лайму / серце манго
- Оболонка з молочного шоколаду / мус ванілі / серце шоколадної пасти
- Оболонка з чорного шоколаду / мус лимонного лайму / серце лимона
- Оболонка з білого шоколаду / мус з квітів апельсина / серце малини
- Оболонка з натхненням малини / мус ванілі / серце полуниці
Я детально описала всі рецепти нижче, вам залишилося вибрати (або ні!) ваші улюблені 😉 Якщо ви поспішаєте, ви також можете скористатися готовими половинками яєць і наповнити їх різними шоколадними пастами або варенням, таким чином вам потрібно буде лише приготувати мус, а також стрюсель (але навіть для стрюселя ви можете використовувати готові крихти печива). Рецепт може бути дуже швидким або набагато довшим, залежно від того, що ви віддаєте перевагу, але в будь-якому випадку ці маленькі яйця повинні справити враження на вашому святковому столі 😊
Матеріали:
Форми для шоколадних яєць
Інгредієнти:
Я використовувала лісовий горіх Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% знижки на весь сайт (не афілійований).
Я використовувала квітки апельсина та ваніль Norohy & шоколади Караїби, Дживара, Дульсе, Івоар та натхнення малини від Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).
Час приготування: 1 год 15 хвилин мінімум, більше, якщо ви вирішите приготувати кілька смаків
Для десятка половинок яєць:
Стрюсель з лісового горіха:
50 г м'якого масла
50 г коричневого цукру
50 г борошна
50 г лісового горіха
Змішайте м'яке масло з іншими інгредієнтами до отримання однорідного тіста.
Сформуйте маленькі шматочки, покладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 20-25 хвилин.
Дайте охолонути і відкладіть до складання.
Шоколадні оболонки:
Щоб зробити оболонки, вам знадобиться приблизно 25 г шоколаду на половину яйця. Звичайно, вам потрібно буде розтопити більшу кількість, щоб зробити форми (наприклад, для 10 яєць вам знадобиться приблизно 250 г шоколаду, але потрібно розтопити принаймні 350 г шоколаду).
Розтопіть шоколад, для цього є два варіанти:
- Дотримуватися відповідної температурної кривої; для чорного шоколаду це означає розтопити його до 50-55°C, потім охолодити до 28-29°C, а потім підняти до 31-32°C, що є температурою використання.
- Або, менш точний, але простіший і швидший метод — насіння: для цього повністю розтопіть 2/3 вашого шоколаду, не перевищуючи 50°C, і наріжте решту на маленькі шматочки. Коли велика частина шоколаду розтоплена, додайте решту шоколаду і змішайте, поки він повністю не розтопиться.
Як тільки шоколад готовий, відразу вилийте його в форми, щоб покрити всю поверхню. Зачекайте одну-дві хвилини, потім переверніть форми і видаліть надлишок перед тим, як залишити кристалізуватися.
Потім вийміть оболонки і відкладіть до складання.
Серце манго:
½ манго
2 столові ложки цукру
1 струмінь соку лимонного лайму
Наріжте манго на маленькі шматочки, залиште одну столову ложку в стороні, потім додайте цукор і сік лимонного лайму в решту і поставте на повільний вогонь.
Коли манго добре загусне, змішайте його, щоб отримати однорідну масу, і зберігайте в холодильнику.
Серце полуниці:
200 г полуниць
2 столові ложки цукру
1 струмінь соку лимона
Обріжте і наріжте полуниці, додайте цукор і лимон і готуйте на повільному вогні.
Як і манго, коли це звариться, змішайте для отримання однорідної маси і зберігайте в холодильнику.
Серце лимона:
1 яйце
40 г цукру
Цедра 2 лимонів
45 г лимонного соку
65 г масла
У вас буде надто багато, але важко зменшити кількість… ви можете використовувати залишок у тарталетці, заморозити або просто з'їсти з йогуртом.
Змішайте цукор з цедрою лимона. Додайте яйце, добре перемішайте, потім додайте лимонний сік.
Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи.
Коли крем загусне, дайте йому охолонути кілька хвилин поза вогнем, потім додайте масло, нарізане маленькими шматочками. Змішайте крем блендером протягом кількох хвилин, поки він не стане гладким, а масло повністю не з'єднається.
Зберігайте в холодильнику.
Серце малини:
50 г натхнення малини
5 г рідких вершків
5 г нейтрального меду
Нагрійте вершки з медом. Потім вилийте їх на натхнення малини, частково розтоплене, і змішайте, щоб отримати гладку і блискучу ганаш. Дайте їй охолонути до кімнатної температури, а потім вилийте в шоколадну оболонку (потрібно, щоб шар мав товщину 1 до
Мус:
50 г молока
10 г жирних рідких вершків
1 г желатину
15 г цукру
17 г жовтків
200 г рідких вершків з 35% жиру
Залежно від вибраного смаку: 1 стручок ванілі, цедра жовтого або зеленого лимона, квітки апельсина
Поставте желатин на гідратацію в холодній воді.
Нагрійте молоко з вершками та обраним ароматом.
Збийте жовтки з цукром. Влийте гаряче молоко, а потім поверніть все назад у каструлю.
Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не досягнете температури 83°C. Знявши з вогню, додайте гідратований і віджатий желатин, якщо ви використовуєте листковий желатин.
Дайте англійському крему охолонути в холодильнику. Коли він досягне 30°C, збийте рідкі вершки в не дуже міцну піну.
Обережно введіть її в крем, а потім переходьте до складання.
Складання:
На дно шоколадних оболонок викладіть трохи мусу.
Додайте трохи стрюселя.
Накрийте мусом і вирівняйте поверхню.
Дайте охолонути в холодильнику. Коли мус застигає, виріжте місце для «жовтка».
Наповніть малину, манго (для манго, перед компотуванням я поклала кілька маленьких кубиків свіжого манго), лимон, малину або навіть шоколадною пастою і насолоджуйтеся!
Вам також може сподобатися
Коментарі