Яблучний пиріг фокачча

Осінь у мене завжди асоціюється з ароматом булочки, кориці та яблук. Цього року я захотіла зібрати все це в новому рецепті, булочці з карамелізованими яблуками у стилі фокачі; велика форма для спільного сніданку або полуденку, з капучино або чашкою чаю, щоб завершити все.
Якщо ви добре загорнете її в харчову плівку, булочка зберігається дуже добре кілька днів, достатньо розігріти її кілька секунд у мікрохвильовій печі, але ви також можете зменшити кількість інгредієнтів і розділити рецепт на дві частини.
Для цього рецепту я використала свого найкращого помічника на кухні, свій Cooking Chef від Kenwood. Він займався замісом і підйомом тіста, нарізкою та випіканням карамелізованих яблук. З кодом FLAVIE ви отримуєте 3 аксесуари на вибір безкоштовно при покупці cooking chef. У цьому рецепті я використала аксесуар для бруноазу (він є одним з тих, що я найчастіше використовую разом з термостійким блендером, міні-нарізкою та ламінатором). З тим же кодом (FLAVIE) ви також отримуєте 20% знижки на всі аксесуари (сумісні також з іншими роботами Kenwood) / комерційна співпраця.

 Список покупок :
 5 яблук
 100 г цукру
 25 г коричневого цукру
 50 г солоного масла
 185 г масла
 Одна столова ложка ванільного екстракту
 За бажанням: трохи кориці в порошку
 200 г цільного молока
 15 г свіжих дріжджів
 500 г борошна T45
 2 яйця
 10 г солі
 
 
 
 Час приготування: 50 хвилин + мінімум 2 години відпочинку + 25 хвилин випікання
 Для великої форми приблизно 40x30 см:

 Кубики карамелізованих яблук:

 5 яблук (приблизно 700-750 г після очищення та видалення насіння)
 50 г цукру
 50 г солоного масла
 Одна столова ложка ванільного екстракту
 За бажанням: трохи кориці в порошку
 
 Очищайте яблука та нарізайте їх кубиками (я використала аксесуар для бруноазу свого cooking chef).
 
 
 
 
 
 Обсмажте їх, регулярно помішуючи з цукром, маслом, ваніллю та корицею (якщо ви використовуєте cooking chef, ви можете зробити це в чаші при температурі близько 120°C і перемішувати кожні 30 секунд) до тих пір, поки яблука не стануть м’якими та карамелізованими.
 
 
 
 
 Дайте охолонути.
 
 
 
 Булочка :

 200 г цільного молока
 15 г свіжих дріжджів
 500 г борошна T45
 2 яйця
 10 г солі
 50 г цукру
 160 г масла
 
 На дно чаші з гаком змішайте розкришені дріжджі та молоко. Накрийте борошном, потім додайте яйця, цукор і сіль. Замішуйте приблизно 10-15 хвилин на низькій швидкості, тісто повинно бути гладким і відставати від стінок чаші.
 
 
 
 Додайте масло, нарізане на маленькі шматочки, і знову замішуйте на швидкості 2-3, поки тісто не стане гладким і еластичним.
 
 
 
 Підйом і випікання :

 25 г масла
 20 г коричневого цукру
 За бажанням: кориця в порошку
 
 Якщо ви використовуєте cooking chef, скористайтеся програмою підйому робота, щоб дати тісту піднятися протягом 1 години. Інакше накрийте миску і дайте тісту подвоїтися в обсязі (приблизно 1,5 години в залежності від температури у вас вдома).
 Потім розкачайте тісто в великій формі, попередньо змащеній маслом.
 
 
 
 Дайте знову піднятися приблизно на 1 годину.
 
 
 
 Потім, як для фокачі, втисніть пальці в тісто, щоб зробити дірки, потім накрийте карамелізованими яблуками, втиснувши їх трохи в булочку. Додайте масло, нарізане на маленькі кубики, а потім посипте коричневим цукром (і корицею, якщо хочете).
 
 
 
 Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 170°C приблизно 25 хвилин.
 
 
 
 Дайте охолонути, а потім наріжте на квадрати і насолоджуйтеся!
 
 
 
 
 
 

Коментарі