Kẹo trái cây (lê, mâm xôi, quýt)

Món ngon mới cho Giáng sinh, kẹo trái cây! Ở đây tôi đã làm kẹo lê, quýt và mâm xôi phiên bản nhanh gọn, với pectin, chỉ mất vài phút là sẵn sàng. Bạn chắc chắn có thể làm chúng với các loại trái cây tùy chọn của mình, nhưng có thể cần điều chỉnh lượng pectin cho phù hợp. Công thức này thực sự đơn giản, nhanh hơn nữa nếu bạn sử dụng các loại nước ép trái cây đã chế biến sẵn. Dù sao thì, vài phút chuẩn bị, vài giờ kiên nhẫn và bạn có thể thưởng thức món ngon này!



Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Để tặng 6 túi nhỏ kẹo trái cây:

Nước ép trái cây:

Trước tiên, hãy chuẩn bị nước ép trái cây:
Với lê, gọt vỏ và cắt thành miếng. Đặt chúng vào một nồi và nấu chậm ở lửa nhỏ cho đến khi đạt được kết cấu mềm, dễ nghiền.




Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay, sau đó chuyển sang phần còn lại của công thức.



Đối với quýt: gọt vỏ, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.




Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt và vỏ trắng.



Đối với mâm xôi: do mùa không thích hợp, tôi đã sử dụng nước ép mâm xôi mua sẵn. Khi vào mùa, bạn có thể xay nhuyễn và lọc bằng rây để loại bỏ hạt nhỏ.

Kẹo trái cây:

500g nước ép lê hoặc quýt hoặc mâm xôi
15g pectin NH cho kẹo lê và mâm xôi
20g pectin NH cho kẹo quýt
75g đường (1)
380g đường (2)
100g glucose
½ quả chanh

Đun nóng nước ép trái cây đến 40°C.




Thêm pectin và đường (1) đã trộn vào và khuấy đều, sau đó đun sôi. Thêm đường (2) và glucose vào lúc này. Tiếp tục đun, khuấy đều cho đến khi đạt 105°C.



Thêm nước cốt của nửa quả chanh khỏi bếp, khuấy đều, sau đó đổ ngay vào khuôn.





Tôi đã sử dụng khuôn bánh silicone nhỏ, nhưng bạn cũng có thể đổ vào khuôn inox cổ điển. Để đông cứng trong vài giờ. Sau đó, cắt kẹo trái cây và lăn chúng trong đường nếu bạn muốn.




Để khô ở nhiệt độ phòng qua đêm.





Rồi thưởng thức!