Chouquettes (Philippe Conticini)

Sau công thức bánh choux au chocolat (mà bạn có thể tìm thấy tại đây), hôm nay tôi xin giới thiệu với bạn công thức bánh choux đơn giản, một món kinh điển cho bữa sáng. Công thức này không phải của ai khác, mà chính là của đầu bếp Philippe Conticini. Nếu bạn đã từng làm pâte à choux, công thức này sẽ rất dễ dàng cho bạn, và còn nhanh chóng thực hiện!

Thời gian chuẩn bị: 30 phút + nướng

Cho khoảng 40 bánh choux:

Nguyên liệu:

125g nước
125g sữa
110g bơ nhạt
250g trứng
140g bột mì
20g đường
1 thìa cà phê muối mịn
một ít đường hạt

Cách làm:

Đun sôi sữa, nước, bơ đã cắt nhỏ, muối và đường.

Sau đó, lấy nồi ra khỏi lửa, thêm bột mì vào một lần và trộn đều để hòa quyện tốt.

Đặt nồi lại lên bếp để làm khô bột: với lửa nhỏ, khuấy bột bằng một muỗng gỗ cho đến khi bột thành khối tròn và một lớp mỏng xuất hiện ở đáy nồi.

Sau đó, đặt bột vào chén trộn và chờ cho bột nguội chút.

Trong lúc đó, đánh trứng thành hỗn hợp lỏng, sau đó thêm từ từ vào bột, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Bột cuối cùng nên mịn và bóng.

Phun bột lên khay đã được phủ giấy nến bằng một túi bắt bột, hoặc nếu không có thể sử dụng một cái muỗng.

Rắc đường hạt trước khi cho vào lò nướng khoảng 30 phút ở 180°C.

Chúc bạn ngon miệng ;-)