Bánh flan vani & cà phê đá cẩm thạch

Vâng, lại là một loại bánh flan nữa! Nhưng đây là một phiên bản vô cùng kem mịn nhờ cách nướng mạnh hơn nhưng nhanh hơn, mà tôi đã chọn để làm thơm bằng vani và cà phê. Bạn có thể dĩ nhiên thực hiện công thức này với phiên bản 100% vani hoặc 100% cà phê hoặc thêm hoa cam chẳng hạn 😊 Chỉ có một quy tắc là không được bỏ qua việc nướng sơ vỏ bánh để tránh việc vỏ bánh chưa chín đủ vì bánh flan chỉ cần nướng vài phút trong lò.

Nguyên liệu:
Tôi đã sử dụng chiết xuất cà phê & vani Madagascar Norohy của Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

Dụng cụ:
Cây đánh trứng
Cây cán bột
Khay nướng đục lỗ
Khuôn tròn 18cm



Thời gian chuẩn bị: 35 phút + 15 đến 20 phút nướng
Cho một bánh flan đường kính 18cm / 6 đến 8 người:

Bột ngọt:

60g bơ mềm
90g đường bột
30g bột hạnh nhân
1 quả trứng
160g bột mì T55
50g bột ngô

Đánh kem bơ mềm cùng với đường bột và bột hạnh nhân.



Thêm trứng vào.



Kết thúc bằng cách thêm bột mì và bột ngô, không trộn bột quá nhiều.



Để bột nghỉ ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh, sau đó cán mỏng và đặt vào khuôn tròn đã bôi bơ có đường kính 18cm và chiều cao 6cm. Đặt đế bánh vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong ít nhất 2 giờ.



Sau đó, dùng nĩa chọc lỗ trên bột và nướng sơ trong lò đã làm nóng trước ở 170°C trong 20 phút.

Kem vani & cà phê:

1 quả vani
400g kem lỏng
400g sữa tươi
1 quả trứng
3 lòng đỏ trứng
150g đường mía
60g bột ngô
Chiết xuất cà phê (số lượng điều chỉnh theo chiết xuất được sử dụng và khẩu vị của bạn)

Đun nóng sữa và kem với hạt vani.
Trong thời gian đó, đánh bông trứng, lòng đỏ trứng, đường và bột ngô.



Cho hỗn hợp nóng vào trứng, khuấy đều, sau đó đổ tất cả vào nồi và đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.



Lấy ra khỏi lửa, tách kem thành hai phần bằng nhau hoặc không; theo khẩu vị của bạn, bạn có thể làm một phần vani/một phần cà phê, hoặc 1/3 và 2/3 hoặc theo ý muốn.
Trong một trong hai phần, thêm chiết xuất cà phê (hoặc nếu không, cà phê hòa tan) cho đến khi có khẩu vị như ý muốn.



Phủ kín hai loại kem và để nguội. Khi kem chuyển sang ấm, đổ chúng lần lượt vào đế bánh đã nướng sơ để tạo hiệu ứng vân đá.

Nướng:

Làm nóng lò nướng ở 200°C, sau đó đặt bánh flan vào nướng trong 15 đến 20 phút, tùy theo bạn muốn bánh flan mịn hơn hay ít hơn.
Để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khuôn và thưởng thức!

Hiện tại trên Insta

Xem bài viết này trên Instagram

Một bài viết được chia sẻ bởi Flavie (@iletaitungateau)