Bánh kếp rau chân vịt (Yotam Ottolenghi)

Một lần hiếm có, đây là một công thức món mặn, nhưng không phải là bất kỳ công thức nào: một công thức bánh kếp theo Yotam Ottolenghi sẽ làm nên điều kỳ diệu trên bàn tiệc brunch của bạn hoặc cho bất kỳ bữa ăn nào khác, bánh kếp với rau bina. Nếu bạn đã từng thực hiện một công thức của đầu bếp này, tôi không cần phải nói với bạn rằng chúng được nêm nếm hoàn hảo và mọi người sẽ thưởng thức, cả trẻ em lẫn người lớn. Và đặc biệt, đừng bỏ qua bơ chanh, nó kết hợp tuyệt vời với những chiếc bánh kếp này. Thông tin thêm, bạn có thể chuẩn bị bánh kếp trước và hâm nóng lại, và thậm chí bạn có thể đông lạnh chúng để luôn có sẵn. Cuối cùng, đối với cha mẹ có trẻ nhỏ, đây là một cách tuyệt vời để cho chúng ăn rau bina và với kết cấu này, bạn có thể cho chúng ăn từ khi còn rất nhỏ, trước cả khi 1 tuổi 😉



Thời gian chuẩn bị: 30 đến 40 phút
Dành cho 3 đến 4 người:

Nguyên liệu:

250g rau bina
110g bột mì
1 muỗng canh bột nở đầy đủ
1 quả trứng
50g bơ không muối
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê thìa là xay
150g sữa
100g hành xanh (hành paray) thái mỏng
1 lòng trắng trứng
Số lượng vừa đủ dầu ô liu để nấu

Đối với bơ:
100g bơ mềm
1 vỏ chanh
1,5 muỗng canh nước cốt chanh xanh
¼ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu trắng
1 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
¼ muỗng cà phê ớt bột
Công thức:

Bắt đầu với bơ: trộn nó với các thành phần khác, thêm nước cốt chanh xanh từng chút một, để có hỗn hợp đồng nhất.



Định hình thành hình trụ bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ lạnh.



Nấu chín nhanh rau bina đã rửa trong nồi với một ít nước. Để ráo nước và để chúng nguội. Khi chúng nguội, vắt nước ra nhiều nhất có thể bằng tay, sau đó băm chúng một cách sơ qua.
Ngoài ra, trộn bột mì, bột nở, trứng, bơ chảy, muối, thìa là và sữa bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm hành đầu tây, ớt và rau bina đã băm nhỏ.



Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào.




Nấu chúng trong một chảo nóng với một ít dầu ô liu: đổ khoảng 2 muỗng canh bột để tạo thành bánh kếp đường kính khoảng 7cm.



Nấu 2 phút mỗi mặt, sau đó đặt bánh kếp lên giấy thấm. Tiếp tục cho đến khi hết bột, sau đó phục vụ bánh kếp ấm/nóng với bơ chanh và thưởng thức!

Bình luận