Bánh Flan Bunet (flan kiểu Piemonte với cacao & amaretti)

Một thời gian trước, trong một chuyến đi đến Piemonte, tôi đã có cơ hội thưởng thức một món tráng miệng rất đặc trưng và địa phương mà tôi chưa bao giờ nghe nói đến. Đó là bunet, hay bonet, một loại tương tự như bánh flan caramel của vùng Piemonte. Bánh flan này dĩ nhiên được làm từ trứng, caramel và sữa, nhưng cũng có cacao và amaretti. Tùy theo phiên bản mà người ta có thể thêm rum, amaretto hoặc cà phê, những thứ giúp làm nổi bật hương vị của cacao và amaretti, những chiếc bánh quy nhỏ giòn với hạnh nhân. Trong phiên bản của tôi, tôi đã thêm một chút cà phê và amaretto, nhưng bạn có thể thay đổi theo sở thích. Tôi đã sử dụng khuôn silicone cá nhân, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một khuôn lớn để chia sẻ, hoặc các loại ramequin cổ điển. Một chi tiết cuối cùng, tôi đã cho ít caramel vào đáy khuôn vì tôi muốn có một món tráng miệng không quá ngọt và cảm nhận rõ ràng vị sô cô la và hạnh nhân, nhưng bạn có thể cho thêm nếu muốn.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút + 30 phút đến 1 giờ để nướng

Cho 6 đến 8 người:

Nguyên liệu:

4 quả trứng
115g đường
55g bột cacao không đường
500g sữa
120g amaretti khô
10g amaretto
10g cà phê

Cho caramel: 100g đường

Công thức:

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị một caramel khô với 100g đường, sau đó đổ nó vào đáy khuôn hoặc các khuôn mà bạn muốn sử dụng, chú ý tráng đều các cạnh khuôn.

Đánh tan trứng với đường cho đến khi có một hỗn hợp hơi nổi. Làm nóng sữa, sau đó đổ nó lên trứng và khuấy đều.

Xay nhuyễn amaretti để có một bột mịn (bạn cũng có thể nghiền chúng bằng con lăn bột và có một bột không quá mịn, điều này sẽ tạo thêm kết cấu cho bánh flan của bạn), sau đó thêm bột này vào hỗn hợp trước đó.

Cuối cùng thêm cacao, amaretto và cà phê và trộn cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất.

Đổ bột vào khuôn hoặc các khuôn, sau đó nướng bunet cách thủy trong lò đã được làm nóng trước ở 150°C.

Thời gian nướng sẽ thay đổi tùy theo các khuôn bạn đã chọn, với bunet cá nhân thì khoảng 30 phút, với một cái lớn để chia sẻ sẽ cần khoảng 1 giờ nướng. Chú ý có nước đến ¾ các khuôn, và kiểm tra bánh chín bằng cách cắm một lưỡi dao hoặc que tăm vào bánh flan (nó phải ra khô).

Để nguội hẳn trước khi lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức!