Praliné hạt dẻ cười (Cédric Grolet)
28 tháng Sáu 2019
Độ khó:
Sau khi làm praliné hạt phỉ, đây là phiên bản mới của praliné mono-trái cây khô, phiên bản hạt dẻ cười! Công thức này được lấy từ cuốn sách của Cédric Grolet, và chỉ cần một dụng cụ, một máy xay đủ mạnh (nếu bạn không có máy xay, thật không may bạn sẽ không thể thực hiện công thức này). Công thức rất đơn giản, khá nhanh, và thực sự rất ngon ;-)
Thời gian chuẩn bị: khoảng 30 phút, tùy thuộc vào công suất của máy xay của bạn
Nguyên liệu:
500g hạt dẻ cười
250g đường cát
80g nước
10g muối biển
Công thức:
Rang hạt dẻ cười trong 15 phút ở 150°C.
Chuẩn bị một caramel với đường và nước. Khi nó đạt 180°C, đổ lên hạt dẻ cười. Để nguội lại.
Xay cho đến khi đạt được praliné, sau đó thêm muối biển.
Và voilà, bạn có thể bảo quản praliné của mình trong một hũ kín trong vài tuần!
Có thể bạn sẽ thích
