Bánh tart bột brioche nhân mận

Mùa mận khá ngắn, và thật đáng tiếc vì có rất nhiều công thức mà chúng ta có thể làm với ;-) Năm nay, tôi đã thử một công thức "mộc mạc", một chiếc bánh tart bột brioche. Đây là một chiếc bánh đơn giản và nhanh chóng để làm (thực ra, đặc biệt nếu bạn có một cái máy trộn, nếu không thì sẽ cần một chút sức lực!), và bạn có thể điều chỉnh với những quả mận mà bạn muốn. Ở đây, tôi đã sử dụng những quả mận reine-claude chín mọng và ngọt ngào. Tóm lại, một lớp bột brioche mềm mại, một chút bột hạt phỉ, rất nhiều quả mận ngon, và mọi thứ đã sẵn sàng!

Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 2h30 để bột nở + 30 phút nướng

Cho một chiếc bánh tart đường kính 28cm (hoặc 8 người ăn ;-) :

Nguyên liệu :

13g men tươi
100g sữa nguyên chất ấm
325g bột mì
70g đường
5g muối
2 quả trứng
100g bơ
Khoảng 1,2 kg mận reine-claude
3 thìa canh bột hạt phỉ (hoặc hạnh nhân)
3 thìa canh đường nâu

Công thức :

Hòa tan men trong sữa ấm và để nghỉ trong 5 phút.

Trong thời gian đó, trộn bột mì, đường và muối trong bát của máy trộn với móc nhào.

Thêm sữa, sau đó từng quả trứng một.

Nhào bột trong khoảng 15 phút, sau đó từ từ cho bơ đã cắt nhỏ vào. Tiếp tục nhào cho đến khi có một khối bột tách ra khỏi thành bát và không dính vào tay.

Đậy bột bằng một chiếc khăn và để bột nở trong khoảng 2 giờ.

Sau khi bột nở, xả bột (nhấn vào để khí thoát ra), sau đó cán bột và đặt vào khuôn đã bơ, tạo thành một viền xung quanh chiếc bánh.

Rắc bột hạt phỉ lên bột (nó sẽ hấp thụ lượng nước thừa được giải phóng bởi mận trong quá trình nướng).

Chia mận làm đôi và bỏ hạt, sau đó đặt lên bột sao cho chặt chẽ để có thể đặt càng nhiều càng tốt.

Để bột nở thêm 30 phút.
Làm nóng lò ở 170°C, sau đó rắc đường nâu lên mận. Nướng bánh trong 30 phút.
Thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, và đặc biệt, hãy thưởng thức nhé ;-)