Bánh panna cotta nướng, vani & dâu tây
19 tháng Tám 2020
Độ khó:
Panna cotta, ai cũng biết và đã từng ăn, nhưng tôi thường thất vọng về kết cấu mà tôi thấy quá cao su, do chất làm đông được sử dụng để kem đông lại trong tủ lạnh. Ở đây, không có chất làm đông, mà là công thức siêu truyền thống, nướng trong lò (do đó có tên gọi là "kem nướng"), dựa trên kem và lòng trắng trứng đóng vai trò như chất làm đông. Kết quả là một loại kem siêu tan chảy, mà tôi đã hương liệu với vani và đi kèm với một loại sốt dâu tây tươi!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút + 50 phút nấu + làm lạnh
Cho 6 đến 8 hũ:
Nguyên liệu:
600g kem tươi nguyên chất (30 hoặc 35% chất béo)
60g đường
195g lòng trắng trứng
1 quả vani
Công thức:
Nếu có thể, hãy để kem ngâm với hạt vani trước (ít nhất 30 phút, khi làm nóng kem).
Tiếp theo, đun sôi kem.
Đánh lòng trắng trứng với đường, không cần đánh bông, chỉ cần trộn đều.
Tiếp theo, đổ sữa nóng có hương vani lên trên và khuấy đều.
Loại bỏ bọt và các bọt nhỏ bằng một cái muôi, sau đó đổ vào các hũ bạn chọn.
Đặt các hũ vào một cái khay lớn, đổ nước vào ¾ và cho vào lò đã được làm nóng trước ở 120°C trong khoảng 50 phút. Cuối cùng, các loại kem vẫn còn rung rinh, nhưng lưỡi dao cắm vào phải rút ra mà không có kem. Đừng ngần ngại che chúng bằng giấy nhôm để chúng giữ được màu trắng đẹp, trái ngược với của tôi;-)
Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào tủ lạnh.
Bạn có thể ăn như vậy hoặc thêm một loại sốt socola, caramel, trái cây… Tôi chỉ đơn giản là xay một vài quả dâu tây để có một loại sốt tươi ngon để đổ lên trên. Và cuối cùng, hãy thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận