Bánh brownie (Nina Métayer)

Ý tưởng mới cho bữa ăn nhẹ, mà bạn có thể thực hiện cùng với trẻ em, những chiếc bánh brownie kiểu khay, một công thức của Nina Métayer. Khi tôi thấy công thức này mà đầu bếp thực hiện hợp tác với Jacadi, tôi đã nhanh chóng bắt tay vào làm và không hề thất vọng: nhanh chóng và dễ thực hiện, và chúng ta có được những chiếc bánh quy nhỏ ngon tuyệt với vị sô cô la đậm đà.
 
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng sô cô la Caraïbes, bột cacao và những viên sô cô la của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

Dụng cụ :
Khuôn bánh khay



Thời gian chuẩn bị : 30 phút + 8 phút nướng
Cho 10 khay lớn (hoặc 15 đến 20 khay nhỏ) :

 Bánh brownie :

 100g bơ
 55g sô cô la đen
 2 quả trứng
 75g đường nâu
 25g bột mì
 10g bột cacao
 20g viên sô cô la
 1 nhúm muối
 
 Đun chảy từ từ bơ và sô cô la trong bát nước hoặc trong lò vi sóng.
 Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng rồi đánh lòng đỏ với 3/4 lượng đường nâu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu sáng. Thêm bơ và sô cô la đã tan chảy.
 
 
 
 
 Đánh bông lòng trắng trứng. Khi chúng bắt đầu cứng lại, thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi lòng trắng cứng lại. Thêm chúng vào hỗn hợp trước đó một cách nhẹ nhàng bằng một spatule.
 
 
 
 
 Sau đó, nhẹ nhàng cho bột mì, bột cacao và muối đã rây vào.
 Khi bột đã đồng nhất, đổ vào khuôn bánh khay và thêm một vài viên sô cô la lên trên.
 
 
 
 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 8 phút. Ngay khi lấy ra khỏi lò, dùng mặt sau của thìa để tạo một lỗ ở giữa và để nguội.
 
 
 
 Ganache hạt phỉ :

 25 g sô cô la sữa (hoặc gianduja)
 25 g sô cô la đen 70%
 40 g hạt phỉ rang
 75 g kem lỏng
 
 Đun chảy từ từ sô cô la và hạt phỉ.
 Đun nóng kem lỏng, sau đó đổ từ từ lên sô cô la trong khi khuấy đều để có được một ganache mịn và bóng.
 
 
 
 Đổ ganache vào các khay trước khi thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận