Bánh calisson

Đi nào, chúng ta bắt đầu với các công thức nấu ăn Giáng sinh với một món kẹo đặc trưng của miền Nam, calissons! Một món ăn vặt vừa giòn vừa mềm, với hương vị hạnh nhân và trái cây kẹo, nó sẽ hoàn hảo trên bàn tiệc Giáng sinh của bạn hoặc trong những túi nhỏ để làm quà tặng ngon lành 😉
 
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng Nước hoa cam Norohy của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Đối với trái cây kẹo, tôi đã mua chúng tại Lilamand confiseurs, bạn có thể tìm thấy trên internet hoặc trong các cửa hàng chuyên biệt.
Đối với lớp phủ, nếu bạn muốn tránh trứng sống, bạn có thể sử dụng trứng trắng bột tiệt trùng của Guy Demarle (mã giới thiệu FLAVIE10 = 10€ miễn phí cho đơn hàng đầu tiên của bạn); tôi cũng đã mua giấy azyme ở đó.



Thời gian chuẩn bị : 45 phút + thời gian làm khô bột calisson
Cho khoảng hai mươi calissons :

 Calissons :

 90g dưa hấu kẹo
 105g cam kẹo
 7g nước hoa cam
 165g bột hạnh nhân
 105g đường bột
 
 Bắt đầu bằng cách xay nhuyễn cam và dưa hấu kẹo.
 
 
 
 Trộn bằng spatule (hoặc bằng phới nếu bạn sử dụng máy trộn) trái cây kẹo với nước hoa cam, bột hạnh nhân và đường bột.
 
 
 
 Dàn trải hỗn hợp lên một tờ giấy azyme, dày khoảng 1,5cm.
 
 
 
 Để khô trong vài giờ (hoặc qua đêm) trước khi cắt hoặc phủ lớp.
 
 Lớp phủ :

 30g trứng trắng
 150g đường bột (điều chỉnh theo độ sệt của lớp phủ của bạn)
 1 chút nước chanh
 
 Cắt calissons của bạn; nếu bạn có một khuôn cắt hình dạng cổ điển, bạn có thể sử dụng nó, nếu không để tránh lãng phí bạn có thể làm như tôi và làm những miếng vuông calissons, để trình bày như một thanh sô cô la 😊
 Chuẩn bị lớp phủ: trộn trứng trắng với nước chanh, sau đó từ từ thêm đường bột cho đến khi đạt được độ sệt đủ dày.
 Sau đó, cho vào túi bắt kem và tạo một lớp phủ mỏng lên mỗi calisson. Để tinh thể trước khi thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận