Bánh cuộn kiểu Kinder Bueno

Như mọi năm, đây là một công thức làm bánh cuộn không yêu cầu nhiều dụng cụ (không cần khuôn bánh) và cũng không cần tủ đông! Tôi đã lấy cảm hứng từ thanh socola Kinder bueno để làm chiếc bánh này, với một lớp kem tươi làm từ bơ hạt phỉ Koro và một lớp phủ giòn bằng socola.
 
Dụng cụ :
Tôi đã sử dụng tấm lót bánh genoise Guy Demarle: 10€ giảm giá cho đơn hàng đầu tiên với mã giới thiệu FLAVIE10.

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bơ hạt phỉ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Tôi đã sử dụng socola Jivara của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 20% trên toàn bộ trang web (có liên kết).



Thời gian chuẩn bị: 1 giờ + 15 phút nướng + 2 giờ nghỉ
Cho một chiếc bánh dài từ 25 đến 30cm :

 Bánh bột choux:

 100g sữa nguyên kem
 100g bột mì T55
 70g bơ
 70g trứng nguyên quả
 140g lòng trắng trứng
 120g lòng đỏ trứng
 85g đường
 
 Đun sôi sữa và bơ.
 Tắt bếp, cho bột vào một lần và khuấy đều bằng thìa gỗ, sau đó đặt nồi lên bếp với lửa vừa để làm khô bột (tức là khuấy trên bếp trong vài phút cho đến khi có một lớp màng ở đáy nồi).
 
 
 
 Chuyển bột vào bát của máy trộn được gắn cánh khuấy và bật máy cho đến khi hơi nước không còn thoát ra từ bột.
 Nếu bạn không có máy trộn, bạn có thể khuấy bằng thìa, chỉ mất nhiều thời gian hơn. Sau đó, từ từ thêm trứng nguyên quả và lòng đỏ trứng cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất.
 
 
 
 Đánh bông lòng trắng trứng, sau đó cho đường vào cho đến khi hoàn toàn tan.
 
 
 
 Thêm một muỗng meringue vào bột choux và khuấy mạnh, sau đó nhẹ nhàng trộn phần còn lại bằng thìa.
 
 
 
 Chia bột thành hai phần, và trải mỗi phần lên một khay được lót bằng tấm lót hoặc giấy nướng.
 
 
 
 Nướng lần lượt hai chiếc bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 15 đến 20 phút (theo dõi cuối cùng của quá trình nướng, bánh phải giữ được độ ẩm để có thể cuộn lại). Để nguội.
 
 
 
 Kem tươi với bơ hạt phỉ:

 270g kem tươi nguyên chất
 180g bơ hạt phỉ
 
 Đánh kem tươi với bơ hạt phỉ, sau đó chuyển sang bước lắp ráp.
 
 
 
 Lắp ráp :

 Một ít bánh quế nghiền
 Một vài hạt dẻ
 
 Trải kem tươi lên bề mặt của các chiếc bánh (giữ lại một ít để trang trí). Thêm một hàng hạt dẻ ở đầu.
 
 

 
 Thêm bánh quế nghiền.
 
 
 
 Cuộn các chiếc bánh lại với nhau.
 
 
 
 Đặt những viên kem tươi lên trên chiếc bánh.
 Đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
 
 Hoàn thiện :

 250g socola sữa
 30g dầu trung tính
 Một ít bơ hạt phỉ
 
 Đun chảy socola, thêm dầu. Đổ lớp phủ thu được lên chiếc bánh (lớp phủ phải ở khoảng 30-35°C). Để đông lại, thêm bơ hạt phỉ theo dòng rồi thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận