Bánh bí ngô (hoặc bánh bí ngô gia vị)

Vài ngày trước (thứ năm tuần trước để chính xác), người Mỹ đã tổ chức lễ Tạ ơn, một trong những ngày lễ gia đình quan trọng nhất ở Hoa Kỳ. Nhân dịp này, và để nhớ về cuộc sống của tôi ở Boston nơi tôi đã học trong vài tháng, tôi đã muốn làm một trong những món tráng miệng truyền thống của họ, không được biết đến nhiều ở Pháp, bánh bí ngô hay pumpkin pie. Tôi đã chọn làm chiếc bánh này với bí ngô butternut, một loại bí có vị ngọt và nhẹ hơn so với bí ngô thông thường, và thêm hương vị với siro phong, vani, quế, gừng và nhục đậu khấu. Cuối cùng, với những phần bột thừa, tôi đã trang trí chiếc bánh của mình bằng những bím tóc và một chiếc lá phong. Chiếc bánh này rất nhanh để làm, chỉ cần lưu ý đến thời gian nghỉ của bột và làm nguội bí, nhưng nếu không thì chỉ mất khoảng 3/4 giờ chuẩn bị. Hãy bắt tay vào làm nhé!

Thời gian chuẩn bị: 45 phút đến 1 giờ + nướng

Bột bánh:

350g bột mì T55
Một nhúm muối
60g đường bột
200g bơ
1 quả trứng vừa (khoảng 50g)
80g nước

Trộn bột mì, muối và đường trong một tô lớn. Sau đó, thêm bơ cắt nhỏ và làm việc với hỗn hợp cho đến khi nó "cát" (như trong hình).

Trong một bát, trộn nước và trứng.

Tiếp theo, từ từ cho hỗn hợp nước/trứng vào hỗn hợp trước đó, và tạo thành một viên bột (đừng làm việc quá nhiều với bột, ngay khi các nguyên liệu khác nhau được trộn đều, hãy tạo thành một viên bột).

Đặt bột vào một lớp phim thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ tối thiểu.

Hỗn hợp bí ngô butternut:

500g bí ngô butternut nghiền
50g kem tươi nguyên chất
35g siro phong
50g đường
3 quả trứng
1 nhúm muối
3 thìa cà phê gừng
1 thìa cà phê nhục đậu khấu
1 thìa cà phê vani bột
3 thìa cà phê quế

Tất cả các gia vị cần điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Luộc bí ngô butternut trong nước sôi khoảng 40 phút (nó phải được nấu chín và dễ nghiền).

Để nó nguội một chút khi ra khỏi nồi.
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. (Bạn có thể nếm thử hỗn hợp của mình để điều chỉnh gia vị).

Khi hỗn hợp mịn màng, hãy để nó sang một bên trong khi cán bột.

Lắp ráp và nướng:

Cán bột bánh của bạn rồi lót vào một khuôn bánh có đường kính 20cm. Tôi không làm điều này, nhưng để có một sự nướng tốt hơn, tôi khuyên bạn nên nướng phần đáy bánh trong khoảng 10-15 phút ở 160°C trước khi tiếp tục với phần còn lại của công thức.

Đổ hỗn hợp bí ngô butternut vào đáy bánh, sau đó sử dụng phần bột thừa để trang trí mặt trên của chiếc bánh (tôi đã làm hai bím tóc và sử dụng một khuôn hình lá phong để trang trí chiếc bánh của mình). Sử dụng một chiếc cọ, phết mặt trên của chiếc bánh với lòng đỏ trứng.

Nướng trong 30 đến 40 phút trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C; đầu của một con dao cắm vào hỗn hợp bí ngô butternut phải khô, và mặt trên của chiếc bánh phải có màu vàng đẹp.

Bánh Pumpkin pie của bạn đã sẵn sàng!