Bánh kem trần hạt phỉ, bưởi & dâu tây

Tôi hiếm khi sử dụng bưởi trong làm bánh, vì mặc dù tôi rất thích nó, nhưng tôi không phải là người duy nhất ăn bánh của mình và những người xung quanh tôi không thích loại trái cây này lắm. Bánh này là một ngoại lệ, được thực hiện cho sinh nhật của tôi. Tôi đã kết hợp ba hương vị yêu thích của mình, hạt phỉ, dâu tây và bưởi. Đây là một chiếc bánh đơn giản để thực hiện và lắp ráp, và cần ít dụng cụ thiết yếu ngoài khuôn để nướng. Tất nhiên, nếu bạn không thích bưởi, bạn có thể thay thế bằng chanh (chanh, hạt phỉ và dâu tây cũng rất hợp) !



Thời gian chuẩn bị: 50 phút + 30 phút nướng
Cho một chiếc bánh có đường kính 12cm và chiều cao khoảng 20cm:

Kem patissière với bưởi:

90g đường
3 quả trứng
50g bơ
165g nước bưởi
20g bột ngô

Đánh trứng với đường và bột ngô.



Đun nóng nước bưởi, và đổ lên trứng trong khi đánh liên tục.




Đổ lại vào nồi, và đun cho đặc lại trên lửa vừa, khuấy liên tục.



Ra khỏi bếp, thêm bơ cắt nhỏ (nếu cần, dùng máy xay cầm tay để làm đồng nhất kết cấu).



Để nguội, bọc kín và để lạnh. Trong khi đó, chuẩn bị bánh hạt phỉ, và chỉ chuẩn bị kem diplomat khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp.

Bánh hạt phỉ:

3 quả trứng
75g bơ đã đun chảy
70g đường nâu
55g pralin hạt phỉ
90g bột mì
75g bột hạt phỉ
75g sữa
5g bột nở
1 nhúm muối

Đánh trứng với đường và pralin. Thêm bơ đã đun chảy, muối, sau đó là bột (bột mì, bột nở, bột hạt phỉ) đã rây.




Kết thúc bằng cách thêm sữa.



Khi bột đã đồng nhất, đổ vào khuôn có đường kính 12cm đã bơ và rắc bột hoặc đường.




Chú ý, khuôn của bạn phải đủ cao, nếu không hãy làm như tôi và nướng bột thành hai lần.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 30 phút (kiểm tra độ chín bằng cách dùng đầu dao, nó phải khô).

Kem diplomat với bưởi:

Kem patissière bưởi
165g kem tươi

Khi bánh đã chín và nguội, và kem patissière đã lạnh, đánh kem tươi thành kem đánh.



Thêm một muỗng kem đánh vào kem và khuấy mạnh để làm mềm.



Thêm phần còn lại một cách nhẹ nhàng bằng spatula, sau đó chuyển sang lắp ráp.

Lắp ráp:

400g dâu tây

Thái dâu tây thành những miếng nhỏ.
Thái bánh thành "miếng" theo chiều dày, sau đó cho kem diplomat vào túi bắt kem.




Bắt đầu bằng cách cho một đường kem quanh viền bánh, sau đó một ít kem ở giữa và trang trí bằng những miếng dâu tây.



Đậy bằng một miếng bánh khác, và tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.



Để trang trí, tôi chỉ cần cho một ít kem diplomat bằng đầu bắt kem saint-honoré, sau đó rắc lên bánh những mảnh hạt phỉ và dâu tây.
Chúc ngon miệng!