Mì lasagna

Khi tôi trình bày các món mặn mà tôi chuẩn bị trong câu chuyện trên instagram, tôi thường nhận được nhiều yêu cầu để có công thức; tôi đã đăng một vài công thức, đây là một công thức mới, đó là lasagne Ý cổ điển với sốt cà chua thơm ngon với thịt và một lượng phô mai parmesan vừa đủ.
Đối với phiên bản chay, bạn có thể thay thế thịt bằng thịt xay thực vật.

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để làm sốt béchamel và làm mì lasagne tại nhà với phụ kiện cán bột; bạn có thể nhận được bộ cán bột và 2 phụ kiện khác miễn phí với mã FLAVIE khi mua một Cooking Chef (3 phụ kiện miễn phí có giá trị lên đến 500€) / hợp tác thương mại.

Danh sách mua sắm :
380g bột mì
3 quả trứng
300g phô mai parmesan
300g thịt bò xay
300g thịt giăm bông xay
4 củ hành vàng vừa (500 đến 700g)
4 tép tỏi
Dầu ô liu để nấu ăn
50g bơ
500ml sữa
1kg600 cà chua nghiền (tôi sử dụng các hộp của thương hiệu Mutti)
Muối & tiêu
Thyme & laurel theo khẩu vị của bạn
½ thìa cà phê bột nhục đậu khấu
Một vài lá xô thơm tươi nếu bạn có

Mì nhà làm :

Bạn có thể thay thế bằng lá lasagne khô hoặc tươi có sẵn trên thị trường.

300g bột mì
3 quả trứng

Tạo một cái hố với bột mì, và đặt trứng ở giữa. Trộn từ từ bằng một cái nĩa, sau đó hoàn thành bằng tay để có một khối bột đồng nhất. Bọc bột lại và để nghỉ ít nhất 2 giờ. Trong thời gian đó, bạn có thể chuẩn bị sốt và béchamel.
Sau đó, cắt bột thành từng phần và cho qua máy cán bột dần dần, đến mức 5 hoặc 6 tùy thuộc vào việc bạn thích bột mỏng hay rất mỏng. Nếu cần, rắc một chút bột mì lên bột để nó không dính.

Sốt cà chua & thịt :

300g thịt bò xay
300g thịt giăm bông xay
4 củ hành vàng vừa (500 đến 700g)
4 tép tỏi
Dầu ô liu để nấu ăn
1kg600 cà chua nghiền (tôi sử dụng các hộp của thương hiệu Mutti)
Muối & tiêu
Thyme & laurel theo khẩu vị của bạn
Một vài lá xô thơm tươi nếu bạn có

Xào thịt bò xay nhanh chóng trong chảo để nó vừa chín tới, sau đó thêm thịt giăm bông xay và tắt bếp. Nếu thịt vẫn còn hơi hồng thì không sao, nó sẽ chín thêm trong lò.
Gọt vỏ và thái nhỏ hành và xào với dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ vào. Xào cho đến khi hành mềm và vàng. Sau đó thêm cà chua nghiền, muối, tiêu, thyme, laurel và xô thơm. Đun nhỏ lửa ở lửa thấp/trung bình không đậy nắp, khuấy đều để giảm (khoảng 1 giờ đến 1h30).
Khi sốt cà chua đã giảm, tắt bếp và thêm thịt đã chín. Trộn đều.

Béchamel :

50g bơ
80g bột mì
500ml sữa
½ thìa cà phê bột nhục đậu khấu
150g phô mai parmesan bào

Đun chảy bơ và thêm bột mì để làm roux. Nếu bạn sử dụng cooking chef, có một chương trình béchamel làm cho bạn 😉 Sau đó thêm bột nhục đậu khấu, sau đó từ từ thêm sữa và khuấy đều. Đun cho đặc lại trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, sau đó thêm phô mai parmesan và để sang một bên.

Gắn kết & nướng :

150g phô mai parmesan bào

Trong một cái khay nướng lớn, trải một lớp mỏng sốt cà chua với thịt. Che phủ bằng một lớp mì lasagne, sau đó thêm lại sốt cà chua với thịt. Thêm một lớp béchamel mỏng được trải đều, sau đó là phô mai parmesan bào. Lặp lại quy trình: mì lasagne, sốt cà chua, béchamel và parmesan. Đối với lớp cuối cùng, lặp lại: mì, sốt cà chua, và sau đó tôi thích đảo ngược và cho phô mai parmesan trước lớp béchamel cuối cùng để có lasagne mềm mại và tan chảy, nếu bạn thích hiệu ứng nướng thì hãy kết thúc bằng phô mai parmesan.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 190°C trong 20 đến 30 phút sau đó để nguội vài phút. Dùng kèm với salad xanh và thưởng thức nhé!

Bình luận