Bánh quy trứng Phục Sinh (mâm xôi, yuzu)

Ngày lễ Phục sinh đang đến gần, đây là một công thức đầu tiên hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ hoặc cho món tráng miệng kèm theo một đĩa dâu tây ngon lành: những chiếc bánh quy hình trứng Phục sinh 😊
Bạn có thể sử dụng các nguồn cảm hứng khác (chanh dây và dâu) hoặc sô cô la mà bạn chọn để làm ganache; đối với các phiên bản "thực tế" hơn, nguồn cảm hứng chanh dây, nguồn cảm hứng yuzu và dulcey sẽ có hình thức gần giống nhất với một quả trứng.
 
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Tôi đã sử dụng cán bột, khay nướng có lỗ,  vải nướng & túi bắt kem Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ khi đặt hàng lần đầu / hợp tác thương mại.

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng các nguồn cảm hứng mâm xôi & yuzu từ Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 20% trên toàn bộ trang web (liên kết).
Tôi đã sử dụng bột hạt phỉ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Danh sách mua sắm :
60g bơ nhạt
90g đường bột
30g bột hạt phỉ hoặc hạnh nhân
1 quả trứng
150g bột mì T55
50g bột ngô
150g nguồn cảm hứng mâm xôi
170g nguồn cảm hứng yuzu
110g kem tươi nguyên chất
50g sữa
30g mật ong acacia
QS đường bột
 
 
 
Thời gian chuẩn bị : 45 phút + 15 phút nướng + tối thiểu 2 giờ nghỉ ngơi
Cho khoảng ba mươi chiếc bánh quy :

 Bột ngọt :

 60g bơ nhạt
 90g đường bột
 30g bột hạt phỉ hoặc hạnh nhân
 1 quả trứng
 150g bột mì T55
 50g bột ngô
 
 Đánh bông bơ nhạt với đường bột.
 
 
 
 Sau đó, thêm bột hạt phỉ và khuấy đều với trứng.
 
 
 
 Cuối cùng, cho bột mì và bột ngô vào, tạo thành một viên bột, dẹt lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1h30.
 
 
 
 Cuối cùng, cán bột dày 2mm bằng cán bột và cắt bánh quy bằng khuôn. Trên một nửa số bánh, lấy một hình tròn ở giữa để đại diện cho lòng đỏ trứng. Đặt bánh quy lên vải nướng và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
 
 
 
 Sau đó, nướng chúng trong 15 phút ở 170°C, chúng phải có màu vàng đẹp.
 
 
 
 Ganache nguồn cảm hứng mâm xôi :

 150g nguồn cảm hứng mâm xôi
 60g kem tươi nguyên chất
 30g sữa
 15g mật ong acacia
 QS đường bột
 
 Đun nóng sữa, kem và mật ong.
 Tan chảy từ từ nguồn cảm hứng và đổ chất lỏng nóng lên trên. Xay bằng máy xay cầm tay để có một ganache mịn và bóng.
 
 
 
 Để nguội rồi cho vào túi bắt kem. Nhồi đầy những chiếc bánh quy "đầy" và đậy lại bằng những chiếc bánh đã được rắc đường bột trước đó.
 
 Ganache nguồn cảm hứng yuzu :

 170g nguồn cảm hứng yuzu
 50g kem tươi nguyên chất
 20g sữa
 15g mật ong acacia
 QS đường bột
 
 Đun nóng sữa, kem và mật ong.
 Tan chảy từ từ nguồn cảm hứng và đổ chất lỏng nóng lên trên. Xay bằng máy xay cầm tay để có một ganache mịn và bóng.
 
 
 
 Để nguội rồi cho vào túi bắt kem. Nhồi đầy những chiếc bánh quy "đầy" và đậy lại bằng những chiếc bánh đã được rắc đường bột trước đó.
 
 Để ganache hoàn thành quá trình đông lại và thưởng thức nhé !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận