Bánh muffin sô cô la kiểu tổ chim Phục Sinh

Đây là công thức mới đặc biệt cho lễ Phục Sinh, hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ đầy màu sắc hoặc một món tráng miệng ngon miệng, những chiếc bánh muffin tổ chim rất nhiều socola được trang trí bằng những quả trứng nhỏ! Tôi đã lấy công thức từ blog của một người làm bánh Mỹ chuyên về muffin và đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ. Kết quả là những chiếc muffin nở phồng và mềm mại, và tất nhiên là rất ngon 😉

Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Tôi đã sử dụng khay muffin & túi bắt kem Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ khi đăng ký lần đầu cho đơn hàng đầu tiên / hợp tác thương mại.

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng dầu hạt phỉ tìm thấy trên Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ khi đăng ký lần đầu cho đơn hàng đầu tiên / hợp tác thương mại.
Tôi đã sử dụng chiết xuất vani Norohy & socola Jivara của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

Thời gian chuẩn bị: 40 phút + 15 phút nghỉ + 20 phút nướng mỗi mẻ
Cho 15 chiếc muffin :

 
 
 Danh sách mua sắm :
 
 360g bột mì T55
 85g bột cacao không đường
 250g đường
 7g bột nở
 2g bicarbonate
 3g muối
 3 quả trứng lớn
 360ml sữa hoặc buttermilk
 120ml dầu
 1 thìa cà phê chiết xuất vani
 255g chocolate chip (+ một vài cái để trang trí trên muffin)
 85g kem tươi nguyên chất
 15g mật ong trung tính
 125g Jivara
 Trứng socola và/hoặc đường
 
 Những chiếc muffin socola :

 360g bột mì T55
 85g bột cacao không đường
 250g đường
 7g bột nở
 2g bicarbonate
 3g muối
 3 quả trứng lớn (khoảng 170g không tính vỏ)
 360ml sữa (buttermilk nếu bạn có)
 120ml dầu (tôi đã sử dụng dầu hạt phỉ để có thêm hương vị)
 1 thìa cà phê chiết xuất vani
 255g chocolate chip (+ một vài cái để trang trí trên muffin)
 
 Trộn tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, cacao, bicarbonate, muối và đường.
 
 
 
 Trộn tất cả các nguyên liệu ướt: trứng, sữa, dầu và vani.
 
 
 
 Thêm các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt và trộn đều, sau đó thêm chocolate chip.
 
 
 
 Để bột nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng.
 
 
 
 Đổ bột vào khuôn; lời khuyên trong công thức gốc là chỉ đổ đầy một nửa khuôn để muffin nở tốt hơn và nhiệt độ lưu thông tốt hơn.
 
 
 
 
 Bạn có thể sử dụng giấy lót muffin hoặc cho trực tiếp vào khuôn tùy theo sở thích của bạn.
 
 
 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 220°C trong 7 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 175°C và tiếp tục nướng thêm 12 đến 14 phút nữa.
 
 
 
 Để chúng nguội trong khuôn sau đó lấy muffin ra và tiếp tục cho đến khi hết bột.
 
 Ganache Jivara :

 85g kem tươi nguyên chất
 15g mật ong trung tính
 125g Jivara
 
 Đun chảy socola; đun nóng kem với mật ong, sau đó đổ từ từ lên socola và khuấy đều bằng spatula để có được một ganache mịn và bóng. Kết thúc quá trình nhồi bằng máy xay cầm tay và bọc lại để tiếp xúc và để nguội (nếu bạn để trong tủ lạnh hãy theo dõi để nó không cứng quá và vẫn dễ dàng để bắt kem).
 
 
 
 Ghép lại :

 Trứng socola, trứng đường, kẹo…
 
 Đổ ganache socola vào một túi bắt kem có gắn đầu bắt kem mont-blanc và bắt 15g ganache lên xung quanh mỗi chiếc muffin. Trang trí với trứng và thưởng thức nhé!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận