Bánh quy thìa (Alain Ducasse)
15 tháng Năm 2017
Độ khó:
⚠️Tin nhắn này được tạo bởi trí tuệ nhân tạo. Có thể chứa lỗi.
Hôm nay cho bữa ăn nhẹ, đó là bánh quy! Tôi đã tìm thấy công thức này trên trang web l’Académie du goût, và khi lấy ra khỏi lò, bánh quy thật hoàn hảo. Chúng rất nhanh chóng để làm, và ngon khi ăn tự nhiên hoặc để làm tiramisu hoặc charlotte.
Cho 25-30 chiếc bánh quy:
Nguyên liệu:
50 g bột mì
50 g bột ngô
125 g lòng trắng trứng (khoảng 4 lòng trắng)
100 g đường cát
80 g lòng đỏ trứng (khoảng 4 lòng đỏ)
QS đường bột
Công thức:
Rây bột mì và bột ngô. Ở một bên, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng, sau đó cho đường vào để làm cứng. Sau đó, nhanh chóng cho lòng đỏ trứng vào máy đánh trứng (đánh khoảng 30 giây), rồi thêm rất nhẹ nhàng hỗn hợp bột mì-bột ngô bằng spatule.
Hình thành các ống bột bằng cách sử dụng túi bắt kem trên giấy nướng, cách xa nhau đủ để chúng không dính vào nhau khi nướng. Rắc đường bột lên bánh quy, sau đó cho vào lò đã được làm nóng trước ở 190°C trong khoảng mười phút. Bánh quy phải có màu và mềm mại.
Để nguội, sau đó rắc thêm đường bột nếu muốn. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng ;)
Có thể bạn sẽ thích
