Bánh nhiều lớp kiểu giỏ Phục Sinh
27 tháng Ba 2026
Độ khó:
⚠️Tin nhắn này được tạo bởi trí tuệ nhân tạo. Có thể chứa lỗi.
Cuối cùng, công thức món tráng miệng cho lễ Phục Sinh năm nay, món bánh nhỏ hình giỏ sẽ rất đẹp trên bàn ăn gia đình của bạn! Nó khá đơn giản và nhanh chóng để làm, và bạn có thể đơn giản hóa hơn nữa bằng cách không làm bánh madeleine và thay thế bằng bánh madeleine mua sẵn hoặc các loại bánh quy dài như Fingers.
Sau khi nếm thử, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thích nó hơn với một chút kem hơn so với bánh, nếu bạn cũng nghĩ như vậy, bạn có thể làm bánh molly nhỏ hơn một chút và cắt thành 3 lát để cho thêm một chút ganache đánh bông và dâu tây, trong trường hợp này hãy tăng nhẹ lượng ganache đánh bông.
Cuối cùng, tôi đã trang trí với những chú thỏ nhưng tất nhiên gà bằng chocolate và các loại động vật khác hoặc trứng lớn cũng sẽ tạo ra hiệu ứng rất đẹp 😉
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood (với móc khuấy) để làm nguội chocolate, để chuẩn bị bánh molly & để đánh ganache: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / hợp tác thương mại.
Chảo làm bánh molly
Tôi đã sử dụng chảo làm bánh madeleine, cái spatule cong & túi bắt kem Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đặt hàng lần đầu / hợp tác thương mại.
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng vanilla Norohy & chocolate Ivoire của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 1h20 + 1h15 nướng + tối thiểu 6 giờ nghỉ ngơi
Đối với một giỏ có đường kính 18cm :
Danh sách mua sắm :
5 quả trứng
80g bơ
320g đường
325g bột mì
13g bột nở
2 thìa cà phê tinh chất vanilla
1 nhúm muối
782g kem tươi 35% chất béo
1 quả vanilla
18g glucose
18g đường invert hoặc mật ong trung tính
203g chocolate Ivoire
Khoảng 240g chocolate (loại bạn chọn)
200 đến 250g dâu tây
Các trang trí bằng chocolate: thỏ, trứng, trứng đường…
Madeleines :
2 quả trứng
80g bơ
75g đường
80g bột mì
6g bột nở
1 thìa cà phê tinh chất vanilla
1 nhúm muối
Đun chảy bơ và để nguội. Đánh trứng với đường, sau đó thêm bột mì và bột nở đã rây, muối và vanilla.
Kết thúc với bơ đã đun chảy, trộn đều và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau đó, đổ nhẹ bột vào khuôn để không có những chiếc madeleine quá dày, và nướng trong khoảng 10 đến 15 phút ở 180°C.
Để nguội rồi lấy bánh madeleine ra.
Ganache đánh bông với vanilla :
150g kem tươi 35% chất béo
1 quả vanilla
18g glucose
18g đường invert hoặc mật ong trung tính
203g chocolate Ivoire
387g kem tươi nguyên chất
Đun nóng một lượng nhỏ kem với glucose, đường invert và quả vanilla đã được gọt.
Đổ chất lỏng nóng lên chocolate trắng đã được đun chảy trước đó, từng chút một và trộn đều bằng spatula sau mỗi lần thêm để có một ganache mịn và bóng. Cuối cùng, thêm lượng lớn kem tươi lạnh và xay bằng máy xay cầm tay để hoàn thiện sự nhũ hóa.
Bọc kín và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ, nếu có thể là một đêm.
Bánh molly :
3 quả trứng
245g đường
245g bột mì
245g kem tươi nguyên chất
7g bột nở
1 thìa cà phê tinh chất vanilla
Đánh trứng với đường cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và phồng lên tốt.
Sau đó thêm bột mì và bột nở đã rây, đánh lại trong vài giây.
Đánh kem tươi thành kem đánh bông với vanilla, sau đó thêm vào hỗn hợp trước đó.
Đổ ngay bột vào khuôn đã bơ và lót giấy nướng, sau đó nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong khoảng 1 giờ.
Khi lấy ra khỏi lò, lấy bánh ra và bọc trong giấy bọc thực phẩm để giữ cho nó luôn mềm mại.
Tay cầm bằng chocolate :
Khoảng 240g chocolate (loại bạn chọn)
Tôi đã sử dụng cooking chef của mình để làm nguội chocolate, nếu bạn không có thiết bị, bạn có thể làm nguội chocolate theo hai cách khác nhau :
Theo dõi đường cong làm nguội ghi trên bao bì
Làm nguội bằng cách thêm vào: làm tan chảy 2/3 chocolate của bạn, trong khi đó băm nhỏ phần còn lại. Khi lượng lớn chocolate đã hoàn toàn tan chảy, thêm phần chocolate băm nhỏ và trộn đều cho đến khi chocolate đồng nhất
Tôi không có khuôn nên tôi chỉ sử dụng giấy bọc thực phẩm để tạo tay cầm cho giỏ của mình; tôi đã để nó đông lại và cạo một chút để có hiệu ứng thô hơn.
Lắp ráp :
200 đến 250g dâu tây
Các trang trí bằng chocolate và/hoặc đường theo lựa chọn của bạn
Cắt phần trên của bánh molly để làm cho nó phẳng.
Sau đó cắt nó thành hai phần theo chiều cao.
Đánh ganache vanilla cho đến khi có kết cấu giống như kem đánh bông.
Đặt ganache đánh bông vào túi bắt kem, và bắt một lớp ganache không quá dày lên nửa đầu tiên của bánh molly, cũng như một vòng quanh viền.
Thêm các lát dâu tây.
Đậy bằng ganache, và lại thêm vài lát dâu tây.
Thêm nửa còn lại của bánh molly.
Thêm ganache đánh bông lên toàn bộ viền và làm phẳng nó, để có thể dán các chiếc madeleine lên.
Sau đó, bắt phần còn lại của ganache lên trên các chiếc madeleine bằng một đầu bắt kem nhỏ.
Cuối cùng, thêm các trang trí: thỏ và trứng chocolate, trứng đường, dâu tây… và cuối cùng là tay cầm bằng chocolate, trước khi thưởng thức!
Sau khi nếm thử, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thích nó hơn với một chút kem hơn so với bánh, nếu bạn cũng nghĩ như vậy, bạn có thể làm bánh molly nhỏ hơn một chút và cắt thành 3 lát để cho thêm một chút ganache đánh bông và dâu tây, trong trường hợp này hãy tăng nhẹ lượng ganache đánh bông.
Cuối cùng, tôi đã trang trí với những chú thỏ nhưng tất nhiên gà bằng chocolate và các loại động vật khác hoặc trứng lớn cũng sẽ tạo ra hiệu ứng rất đẹp 😉
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood (với móc khuấy) để làm nguội chocolate, để chuẩn bị bánh molly & để đánh ganache: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / hợp tác thương mại.
Chảo làm bánh molly
Tôi đã sử dụng chảo làm bánh madeleine, cái spatule cong & túi bắt kem Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đặt hàng lần đầu / hợp tác thương mại.
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng vanilla Norohy & chocolate Ivoire của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 1h20 + 1h15 nướng + tối thiểu 6 giờ nghỉ ngơi
Đối với một giỏ có đường kính 18cm :
Danh sách mua sắm :
5 quả trứng
80g bơ
320g đường
325g bột mì
13g bột nở
2 thìa cà phê tinh chất vanilla
1 nhúm muối
782g kem tươi 35% chất béo
1 quả vanilla
18g glucose
18g đường invert hoặc mật ong trung tính
203g chocolate Ivoire
Khoảng 240g chocolate (loại bạn chọn)
200 đến 250g dâu tây
Các trang trí bằng chocolate: thỏ, trứng, trứng đường…
Madeleines :
2 quả trứng
80g bơ
75g đường
80g bột mì
6g bột nở
1 thìa cà phê tinh chất vanilla
1 nhúm muối
Đun chảy bơ và để nguội. Đánh trứng với đường, sau đó thêm bột mì và bột nở đã rây, muối và vanilla.
Kết thúc với bơ đã đun chảy, trộn đều và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau đó, đổ nhẹ bột vào khuôn để không có những chiếc madeleine quá dày, và nướng trong khoảng 10 đến 15 phút ở 180°C.
Để nguội rồi lấy bánh madeleine ra.
Ganache đánh bông với vanilla :
150g kem tươi 35% chất béo
1 quả vanilla
18g glucose
18g đường invert hoặc mật ong trung tính
203g chocolate Ivoire
387g kem tươi nguyên chất
Đun nóng một lượng nhỏ kem với glucose, đường invert và quả vanilla đã được gọt.
Đổ chất lỏng nóng lên chocolate trắng đã được đun chảy trước đó, từng chút một và trộn đều bằng spatula sau mỗi lần thêm để có một ganache mịn và bóng. Cuối cùng, thêm lượng lớn kem tươi lạnh và xay bằng máy xay cầm tay để hoàn thiện sự nhũ hóa.
Bọc kín và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ, nếu có thể là một đêm.
Bánh molly :
3 quả trứng
245g đường
245g bột mì
245g kem tươi nguyên chất
7g bột nở
1 thìa cà phê tinh chất vanilla
Đánh trứng với đường cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và phồng lên tốt.
Sau đó thêm bột mì và bột nở đã rây, đánh lại trong vài giây.
Đánh kem tươi thành kem đánh bông với vanilla, sau đó thêm vào hỗn hợp trước đó.
Đổ ngay bột vào khuôn đã bơ và lót giấy nướng, sau đó nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong khoảng 1 giờ.
Khi lấy ra khỏi lò, lấy bánh ra và bọc trong giấy bọc thực phẩm để giữ cho nó luôn mềm mại.
Tay cầm bằng chocolate :
Khoảng 240g chocolate (loại bạn chọn)
Tôi đã sử dụng cooking chef của mình để làm nguội chocolate, nếu bạn không có thiết bị, bạn có thể làm nguội chocolate theo hai cách khác nhau :
Theo dõi đường cong làm nguội ghi trên bao bì
Làm nguội bằng cách thêm vào: làm tan chảy 2/3 chocolate của bạn, trong khi đó băm nhỏ phần còn lại. Khi lượng lớn chocolate đã hoàn toàn tan chảy, thêm phần chocolate băm nhỏ và trộn đều cho đến khi chocolate đồng nhất
Tôi không có khuôn nên tôi chỉ sử dụng giấy bọc thực phẩm để tạo tay cầm cho giỏ của mình; tôi đã để nó đông lại và cạo một chút để có hiệu ứng thô hơn.
Lắp ráp :
200 đến 250g dâu tây
Các trang trí bằng chocolate và/hoặc đường theo lựa chọn của bạn
Cắt phần trên của bánh molly để làm cho nó phẳng.
Sau đó cắt nó thành hai phần theo chiều cao.
Đánh ganache vanilla cho đến khi có kết cấu giống như kem đánh bông.
Đặt ganache đánh bông vào túi bắt kem, và bắt một lớp ganache không quá dày lên nửa đầu tiên của bánh molly, cũng như một vòng quanh viền.
Thêm các lát dâu tây.
Đậy bằng ganache, và lại thêm vài lát dâu tây.
Thêm nửa còn lại của bánh molly.
Thêm ganache đánh bông lên toàn bộ viền và làm phẳng nó, để có thể dán các chiếc madeleine lên.
Sau đó, bắt phần còn lại của ganache lên trên các chiếc madeleine bằng một đầu bắt kem nhỏ.
Cuối cùng, thêm các trang trí: thỏ và trứng chocolate, trứng đường, dâu tây… và cuối cùng là tay cầm bằng chocolate, trước khi thưởng thức!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận