Meringues nhỏ cho Lễ Phục Sinh

Ngày lễ Phục sinh luôn là dịp tốt để làm (và thưởng thức!) những món ăn ngon, cho dù đó là bánh ngọt, kẹo hay tất nhiên, là sô cô la! Năm nay, tôi đã quyết định làm những chiếc meringue nhỏ với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau để phù hợp với chủ đề của ngày lễ Phục sinh! Tôi đã chọn meringue kiểu Thụy Sĩ, thường được sử dụng để trang trí nhỏ hoặc cho những chiếc meringue lớn mà bạn tìm thấy ở tiệm bánh, vì nó ít giòn hơn và dễ bảo quản hơn so với meringue kiểu Pháp. Bạn có thể thấy trong bức ảnh rằng tôi đã làm những chiếc đầu thỏ nhỏ, những củ cà rốt và những quả trứng, nhưng bạn có thể vẽ bất cứ điều gì bạn muốn. Tôi đã lấy công thức meringue Thụy Sĩ từ blog Fashion Cooking, trang web của Anne-Sophie (người chiến thắng chương trình Le Meilleur Pâtissier của M6 mùa 3). Đây là công thức:

Nguyên liệu:

125g lòng trắng trứng (nếu có thể, để một chút lâu và ở nhiệt độ phòng)
125g đường cát
125g đường bột
Màu thực phẩm

Công thức:

Chuẩn bị một nồi hấp.
Riêng ra, bắt đầu đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng trở nên hơi bông. Khi chúng bắt đầu bông lên, từ từ thêm đường đã trộn sẵn vào trong khi tiếp tục đánh. Khi meringue bắt đầu cứng lại, đặt tô lên nồi hấp và tiếp tục đánh cho đến khi đạt nhiệt độ 50°C. Khi đạt nhiệt độ, lấy ra khỏi nồi hấp và đánh tiếp cho đến khi hoàn toàn nguội. Việc nấu trước này giúp có được một meringue rất cứng.

Sau khi nguội, chia meringue thành nhiều phần để tô màu cho những chiếc meringue nhỏ xinh. Đối với tôi, tôi đã sử dụng màu hồng và nâu cho những chú thỏ nhỏ, và màu cam và xanh cho những củ cà rốt và những quả trứng. Sau khi thêm màu, cần cho meringue vào túi bắt kem với các đầu kim cần thiết để thực hiện các hình vẽ của bạn (đối với tôi, là các đầu kim trơn khá nhỏ), sau đó bắt meringue lên một khay đã lót giấy nướng.

Nướng khoảng 35 phút ở 100°C, và thưởng thức nhé ;)