Bánh chanh (Olivier Lainé, Ritz)
20 tháng Tư 2026
Độ khó:
Giá: Giá rẻ
⚠️Tin nhắn này được tạo bởi trí tuệ nhân tạo. Có thể chứa lỗi.
Olivier Lainé, đầu bếp bánh ngọt của Ritz, đã chia sẻ công thức làm bánh chanh này cách đây vài tháng trên tài khoản instagram của mình. Tôi đã không làm bánh này trong một thời gian nên đây là cơ hội để thử phiên bản của anh ấy, và không hối tiếc vì đây là một trong những chiếc bánh chanh ngon nhất mà tôi đã nếm thử! Một chiếc bánh mềm mại, chua vừa phải với lớp glaz mỏng, hoàn hảo cho mọi dịp!
Thiết bị :
Dụng cụ bào vỏ chanh
Khuôn bánh
Thời gian chuẩn bị : 30 phút + 45 phút nướng + làm nguội
Cho một chiếc bánh 20cm / 6 đến 8 người :
Danh sách nguyên liệu :
27g lòng đỏ trứng
81g trứng nguyên quả
162g đường cát
78g kem tươi đặc
123g bột mì
3g bột nở
Vỏ của 2 quả chanh + một ít để trang trí
49g bơ
76g nước chanh vàng
54g nước chanh xanh
81g đường bột
8g mật ong
Chiếc bánh :
27g lòng đỏ trứng
81g trứng nguyên quả
108g đường cát
78g kem tươi đặc
123g bột mì
3g bột nở
Vỏ của 2 quả chanh
49g bơ
Đun chảy bơ và để nguội ở 45°C.
Trộn đường với vỏ chanh (nếu bạn có thời gian, bạn có thể để hỗn hợp ngấm, chiếc bánh sẽ có hương vị tốt hơn).
Trộn trứng, lòng đỏ trứng và đường.
Sau đó thêm kem tươi rồi bột mì và bột nở đã rây.
Kết thúc bằng cách cho bơ đã đun chảy vào.
Đổ bột vào khuôn bánh đã bôi bơ và rắc bột hoặc lót bằng giấy nướng.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong 45 đến 50 phút (lưỡi dao cắm vào bánh phải rút ra khô).
Để nguội trước khi thấm.
Si-rô :
54g đường cát
54g nước chanh vàng
54g nước chanh xanh
Đổ tất cả các nguyên liệu vào một cái nồi và đun sôi để làm tan đường.
Để nguội, sau đó thấm bánh bằng cọ.
Để nguội hoàn toàn.
Lớp glaz :
81g đường bột
8g mật ong
22g nước chanh
Một ít vỏ chanh
Trộn ba nguyên liệu lại với nhau, sau đó phết lớp glaz lên bánh bằng cọ.
Trang trí bằng một ít vỏ chanh rồi nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 2 đến 3 phút.
Để nguội và thưởng thức nhé!
Thiết bị :
Dụng cụ bào vỏ chanh
Khuôn bánh
Thời gian chuẩn bị : 30 phút + 45 phút nướng + làm nguội
Cho một chiếc bánh 20cm / 6 đến 8 người :
Danh sách nguyên liệu :
27g lòng đỏ trứng
81g trứng nguyên quả
162g đường cát
78g kem tươi đặc
123g bột mì
3g bột nở
Vỏ của 2 quả chanh + một ít để trang trí
49g bơ
76g nước chanh vàng
54g nước chanh xanh
81g đường bột
8g mật ong
Chiếc bánh :
27g lòng đỏ trứng
81g trứng nguyên quả
108g đường cát
78g kem tươi đặc
123g bột mì
3g bột nở
Vỏ của 2 quả chanh
49g bơ
Đun chảy bơ và để nguội ở 45°C.
Trộn đường với vỏ chanh (nếu bạn có thời gian, bạn có thể để hỗn hợp ngấm, chiếc bánh sẽ có hương vị tốt hơn).
Trộn trứng, lòng đỏ trứng và đường.
Sau đó thêm kem tươi rồi bột mì và bột nở đã rây.
Kết thúc bằng cách cho bơ đã đun chảy vào.
Đổ bột vào khuôn bánh đã bôi bơ và rắc bột hoặc lót bằng giấy nướng.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong 45 đến 50 phút (lưỡi dao cắm vào bánh phải rút ra khô).
Để nguội trước khi thấm.
Si-rô :
54g đường cát
54g nước chanh vàng
54g nước chanh xanh
Đổ tất cả các nguyên liệu vào một cái nồi và đun sôi để làm tan đường.
Để nguội, sau đó thấm bánh bằng cọ.
Để nguội hoàn toàn.
Lớp glaz :
81g đường bột
8g mật ong
22g nước chanh
Một ít vỏ chanh
Trộn ba nguyên liệu lại với nhau, sau đó phết lớp glaz lên bánh bằng cọ.
Trang trí bằng một ít vỏ chanh rồi nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 2 đến 3 phút.
Để nguội và thưởng thức nhé!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận