Bánh fondant socola (Yann Couvreur)

Chiếc bánh fondant sô cô la này (hay đúng hơn là sô cô la), tôi đã thấy nó xuất hiện rất nhiều lần trên các mạng xã hội khác nhau trong những tháng gần đây, nhưng tôi đã chờ đợi sự xuất hiện của mùa thu để thử nghiệm (vào mùa hè, tôi tập trung nhiều hơn vào các loại trái cây theo mùa, kem và các loại sorbet khác). Mùa của sô cô la và những chiếc chăn đang sắp bắt đầu, tôi đã bắt tay vào thực hiện chiếc bánh fondant siêu ngon này: không dưới 400g sô cô la cho chiếc bánh dự kiến cho 8 người!
Chắc chắn bạn có thể cắt thành những phần nhỏ hơn (tôi thấy rằng có thể dễ dàng làm 10 đến 12 phần, kèm theo một tách cà phê hoặc một đĩa trái cây thì thật hoàn hảo), tuy nhiên hãy tuân thủ kích thước của khuôn dự kiến (20cm), nếu bánh fondant mỏng hơn thì kết quả sẽ hoàn toàn khác 😊 Cuối cùng, tôi đã chỉ ra bên dưới các loại sô cô la mà tôi đã sử dụng, hãy chắc chắn rằng bạn chọn những loại sô cô la có hàm lượng cacao khá cao để không có kết quả quá ngọt; tôi khuyên bạn nên chọn ít nhất 65% cacao cho sô cô la đen và 40% cho sô cô la sữa.
 
Thiết bị :
Khuôn 20cm

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng Sô cô la Caraïbes & sô cô la Jivara của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).



Thời gian chuẩn bị : 15 phút + 40 phút nướng
Cho một chiếc bánh fondant đường kính 20cm / 8 người :

 Nguyên liệu :

 200g bơ
 200g sô cô la đen
 200g sô cô la sữa
 6 quả trứng
 190g đường bột
 100g bột mì
 1 thìa cà phê muối biển (6g)
 1 thìa canh bột cacao không đường (5g)
 
 Công thức :

 Đun chảy bơ với sô cô la. Thêm muối.
 
 
 
 Đánh trứng với đường bột cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
 
 
 
 Kết hợp sô cô la và bơ đã tan chảy, sau đó là bột mì đã được rây.
 
 
 
 Đổ bột vào khuôn 20cm đã được bơ và rắc bột mì hoặc lót giấy nướng.
 
 
 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 145°C trong khoảng 40 phút (cá nhân tôi thích những chiếc bánh fondant có thể cắt được, nếu bạn muốn có kết quả mềm hơn, hãy lấy ra khỏi lò sau 35 phút nướng).
 Để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn và rắc bột cacao trước khi thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận