Bánh cuộn quế với cà phê
19 tháng Mười 2026
Độ khó:
Giá: Giá rẻ
⚠️Tin nhắn này được tạo bởi trí tuệ nhân tạo. Có thể chứa lỗi.
Tôi đã làm nhiều phiên bản của cinnamon rolls (cổ điển, việt quất, spéculos, sô cô la, hạt hồ đào và caramel), nhưng vì tôi rất thích sự kết hợp giữa quế và cà phê, đây là một phiên bản mới! những cinnamon rolls vẫn mềm mại như trước, với nhân cà phê-quế và lớp kem phô mai tươi, vani và cà phê!
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bột quế của Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để nhào bột và ủ bột bánh: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / hợp tác thương mại.
Thời gian chuẩn bị: 45 phút chuẩn bị + 25 phút nướng + tối thiểu 3 giờ nghỉ
Cho khoảng mười cinnamon rolls :
Bánh brioche :
200g sữa nguyên kem
15g men tươi
500g bột mì loại gruau hoặc T45
2 quả trứng
10g muối
60g đường
180g bơ
Trong tô của máy trộn, đổ sữa và men tươi đã nghiền nhỏ.
Phủ lên bằng bột mì, sau đó thêm đường, muối và trứng.
Nhào bột ở tốc độ thấp trong 10 đến 15 phút, bột phải tách ra khỏi thành của máy trộn.
Thêm bơ cắt nhỏ và nhào lại cho đến khi bơ được hòa quyện tốt, bột lại tách ra khỏi thành bát và tạo thành một lớp mỏng khi kéo ra.
Để bột ủ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó tạo thành một viên tròn, phủ lại và đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 giờ, nếu có thể là cả đêm.
Nhân quế & cà phê :
80g bơ mềm
4-5g cà phê hòa tan
120g đường nâu
8g bột quế
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Nướng :
80g kem tươi nguyên chất
Cán bột thành một hình chữ nhật lớn, sau đó trải nhân lên trên.
Cuộn bột thành một cuộn lớn.
Cắt thành các đoạn khoảng 4cm.
Đặt chúng vào một đĩa đã bôi bơ, sau đó để chúng ủ khoảng 1h30 ở nhiệt độ phòng.
Đổ kem tươi lên trên, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170°C trong 25 đến 30 phút.
Lớp kem :
80g philadelphia
30g đường bột
5g tinh chất vani
1,5g cà phê hòa tan
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Trải lớp kem lên các cuộn còn ấm, sau đó thưởng thức nhé!
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bột quế của Koro: mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để nhào bột và ủ bột bánh: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua một cooking chef / hợp tác thương mại.
Thời gian chuẩn bị: 45 phút chuẩn bị + 25 phút nướng + tối thiểu 3 giờ nghỉ
Cho khoảng mười cinnamon rolls :
Bánh brioche :
200g sữa nguyên kem
15g men tươi
500g bột mì loại gruau hoặc T45
2 quả trứng
10g muối
60g đường
180g bơ
Trong tô của máy trộn, đổ sữa và men tươi đã nghiền nhỏ.
Phủ lên bằng bột mì, sau đó thêm đường, muối và trứng.
Nhào bột ở tốc độ thấp trong 10 đến 15 phút, bột phải tách ra khỏi thành của máy trộn.
Thêm bơ cắt nhỏ và nhào lại cho đến khi bơ được hòa quyện tốt, bột lại tách ra khỏi thành bát và tạo thành một lớp mỏng khi kéo ra.
Để bột ủ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó tạo thành một viên tròn, phủ lại và đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 giờ, nếu có thể là cả đêm.
Nhân quế & cà phê :
80g bơ mềm
4-5g cà phê hòa tan
120g đường nâu
8g bột quế
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Nướng :
80g kem tươi nguyên chất
Cán bột thành một hình chữ nhật lớn, sau đó trải nhân lên trên.
Cuộn bột thành một cuộn lớn.
Cắt thành các đoạn khoảng 4cm.
Đặt chúng vào một đĩa đã bôi bơ, sau đó để chúng ủ khoảng 1h30 ở nhiệt độ phòng.
Đổ kem tươi lên trên, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170°C trong 25 đến 30 phút.
Lớp kem :
80g philadelphia
30g đường bột
5g tinh chất vani
1,5g cà phê hòa tan
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Trải lớp kem lên các cuộn còn ấm, sau đó thưởng thức nhé!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận