Kinder maxi tự làm

Vài tháng trước, tôi đã thấy (như nhiều bạn có lẽ nghĩ) trên Instagram những thanh K (thanh kiểu Kinder maxi) của Jade Genin. Kể từ đó, tôi đã ghi vào danh sách ý tưởng công thức này, nhưng mùa hè và đợt nắng nóng đã qua, tôi đã hoãn lại việc thực hiện công thức này đến mùa thu để có thể làm tan chảy sô cô la mà không bị chảy ngay lập tức. Đây là những thanh của tôi kiểu Kinder maxi, tôi đã lấy ý tưởng từ công thức của Jade Genin với một ganache làm từ dầu dừa (không mùi, thường bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng hoặc khu vực hữu cơ của siêu thị) và vani. Kết quả là một phiên bản ít ngọt hơn nhưng cũng ngon không kém để thưởng thức vào giờ ăn xế 😉
 
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood để làm tan chảy sô cô la: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí cho việc mua một cooking chef / giá trị lên đến 500€ quà tặng, thanh toán 4 lần không lãi suất có thể qua Paypal / hợp tác thương mại.
Tôi không tìm thấy khuôn của mình (mua từ rất lâu trước đây) nhưng đây là một cái tương đương.

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng các quả vani Norohy & sô cô la Jivara và Opalys của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết).



Danh sách mua sắm :
240g sô cô la sữa phủ (tối thiểu 40% cacao)
150g sô cô la trắng phủ (Opalys của Valrhona cho tôi)
45g dầu dừa không mùi
25g sữa bột
1 quả vani hoặc một chút tinh chất vani chất lượng
 
 Thời gian chuẩn bị : 45 phút + thời gian kết tinh
 Cho khoảng một tá thanh :

 Sô cô la sữa :

 240g sô cô la sữa phủ (tối thiểu 40% cacao)
 
 Tôi đã sử dụng chức năng làm tan chảy sô cô la của cooking chef của tôi (có lẽ là một trong những chương trình mà tôi sử dụng nhiều nhất trên máy của mình), nếu không bạn có hai lựa chọn: làm tan chảy ¾ sô cô la từ từ, không vượt quá 40-45°C sau đó thêm phần sô cô la còn lại đã băm nhỏ và xay bằng máy xay cầm tay trước khi sử dụng sô cô la. Lựa chọn khác, bạn có thể theo dõi đường cong làm tan chảy của sô cô la mà bạn sử dụng để thực hiện một quá trình làm tan chảy cổ điển trong 3 bước.
 Khả năng cuối cùng, nếu bạn không muốn làm tan chảy sô cô la, bạn có thể làm tan chảy từ từ mà không làm tăng nhiệt độ và sử dụng như vậy, nhưng nó chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh và có thể khó khăn hơn để lấy ra.
 
 
 
 Khi sô cô la đã sẵn sàng, hãy lót khuôn bằng sô cô la để có một lớp mỏng. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong thời gian làm kết tinh sô cô la.
 
 
 
 Ganache sô cô la trắng & vani :

 150g sô cô la trắng phủ (Opalys của Valrhona cho tôi)
 45g dầu dừa không mùi
 25g sữa bột
 1 quả vani hoặc một chút tinh chất vani chất lượng
 
 Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la trắng với các hạt từ quả vani, sau đó thêm sữa bột. Xay để hỗn hợp trở nên đồng nhất, sau đó làm tan chảy dầu dừa để làm cho nó lỏng mà không làm nóng quá nhiều. Thêm vào hỗn hợp trước đó, xay lại để có một ganache bóng bẩy.
 Lấp đầy các khuôn bằng ganache bằng cách sử dụng một túi bắt kem.
 
 
 
 Đặt chúng lại vào tủ lạnh để ganache kết tinh, sau đó đóng lại bằng phần sô cô la sữa còn lại. Đặt lại vào tủ lạnh trước khi lấy ra và thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

Bình luận