Bánh sô-cô-la (Karim Bourgi)

Chúng ta tiếp tục loạt bài công thức đơn giản được chia sẻ bởi các đầu bếp bánh ngọt trong thời gian phong tỏa này! Hôm nay là bánh chocolate của Karim Bourgi, một chiếc bánh chocolate đúng chuẩn, nhưng cũng mềm mại (với lớp vỏ giòn tan), đậm đặc, và đặc biệt là ngon tuyệt vời! Nó rất đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Bột hạt dẻ cho vị chocolate-hạt dẻ siêu ngon nhưng bạn luôn có thể thay thế bằng bột hạnh nhân hoặc dừa (hoặc loại khác) nếu cần!

Thời gian chuẩn bị: 20 phút + 1h20 nướng
Cho một chiếc bánh dài khoảng 24cm:

Nguyên liệu:

110g bơ mềm

2g muối

100g lòng đỏ trứng (khoảng 6 lòng đỏ)

200g đường bột

60g kem tươi 25% chất béo

100g bột hạt dẻ

125g chocolate đen 70% cacao (mình không có, mình đã dùng caraïbes của Valrhona 66% cacao)

100g bột mì T55

25g bột cacao không đường

150g lòng trắng trứng

35g đường bột

80g hạt chocolate (một nửa Caraïbes, một nửa Dulcey với mình)

Công thức:

Trộn bơ mềm với muối, lòng đỏ trứng và đường bột.

Sau đó thêm kem, bột hạt dẻ, chocolate tan chảy, bột mì và bột cacao.

Bên cạnh đó, đánh bông lòng trắng trứng và đánh cùng với 35g đường. Lấy một phần nhỏ và thêm nhanh vào hỗn hợp bột trước đó.

Tiếp theo, trộn nhẹ nhàng phần còn lại, sau đó cuối cùng thêm hạt chocolate.

Đổ bột vào khuôn bánh, và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 150°C trong khoảng 1h20 (kiểm tra độ chín từ 1h10 bằng cách đâm một con dao vào bánh).

Để nguội một chút, sau đó lấy ra và thưởng thức!