复活节布里欧修 (香草和巧克力)
2025年四月10日
難度：
复活节持续整个周末，所以我想为大家提供一些不同于甜点的食谱……那为什么不尝试一下早餐或巧克力丰富的早午餐呢？这是香草巧克力粒面包的制作结果，里面还填有丝滑的牛奶巧克力甘纳许，当然还有复活节必不可少的小巧克力蛋！但当然，你可以去掉巧克力蛋，随时制作这个食谱，并根据自己的喜好进行调整：有或没有香草、橙花水、黑巧克力或牛奶巧克力粒……多种方式让你大快朵颐！
设备：
裱花袋
8mm裱花嘴
面包烤模
原料：
我使用了Valrhona 的Jivara巧克力：全站20%折扣代码 ILETAITUNGATEAU（附属代码）。
准备时间：40分钟 + 3到4小时的发酵 + 20分钟烘焙时间
适用于6到8人份：
原料：
8克鲜酵母
100克全脂牛奶
250克面粉或T45面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
5克盐
1根香草豆荚或香草粉
100克黄油
70克黑巧克力粒
用于蛋液：1个鸡蛋和一茶匙液体奶油
步骤：
在配有挂钩的搅拌碗里倒入牛奶，并将鲜酵母搓碎放进去。然后加入面粉，再加入糖、香草、盐和鸡蛋。
以低速揉面几分钟，直到你得到一个光滑均匀、可以从碗壁上脱落的面团。
然后加入切成小块的黄油，继续揉面，逐渐增加速度，直到黄油被完全混合，面团再次从碗壁脱离。面团要光滑并有弹性。将其在室温下静置发酵30分钟，然后加入巧克力粒，揉成一个球，并放入冰箱至少3小时，最佳一晚。
接着将面团排气并揉成一个球。将其放在已经抹油的烤模中，中心挖个洞（以便烘烤后可以填充），再让面团发酵约1小时30分钟（具体时间视室温而定）。
当面团发酵好后，用蛋液和奶油的混合物将其刷上光泽。
放入预热到190°C的烤箱，烘焙30分钟（如果需要，20分钟后可用铝箔覆盖面包以防上色过快）。
让其冷却几分钟后脱模，并完全冷却。
甘纳许和装饰：
100克牛奶巧克力
40克全脂鲜奶油
10克牛奶
一些复活节小巧克力蛋用于装饰
加热牛奶和奶油，然后倒入已部分融化的巧克力中。搅拌至获得光滑有光泽的甘纳许，然后让其结晶。
然后用一个配有小圆形裱花嘴的裱花袋将甘纳许填入面包中。
用一些巧克力蛋装饰然后尽情享用吧！
设备：
裱花袋
8mm裱花嘴
面包烤模
原料：
我使用了Valrhona 的Jivara巧克力：全站20%折扣代码 ILETAITUNGATEAU（附属代码）。
准备时间：40分钟 + 3到4小时的发酵 + 20分钟烘焙时间
适用于6到8人份：
原料：
8克鲜酵母
100克全脂牛奶
250克面粉或T45面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
5克盐
1根香草豆荚或香草粉
100克黄油
70克黑巧克力粒
用于蛋液：1个鸡蛋和一茶匙液体奶油
步骤：
在配有挂钩的搅拌碗里倒入牛奶，并将鲜酵母搓碎放进去。然后加入面粉，再加入糖、香草、盐和鸡蛋。
以低速揉面几分钟，直到你得到一个光滑均匀、可以从碗壁上脱落的面团。
然后加入切成小块的黄油，继续揉面，逐渐增加速度，直到黄油被完全混合，面团再次从碗壁脱离。面团要光滑并有弹性。将其在室温下静置发酵30分钟，然后加入巧克力粒，揉成一个球，并放入冰箱至少3小时，最佳一晚。
接着将面团排气并揉成一个球。将其放在已经抹油的烤模中，中心挖个洞（以便烘烤后可以填充），再让面团发酵约1小时30分钟（具体时间视室温而定）。
当面团发酵好后，用蛋液和奶油的混合物将其刷上光泽。
放入预热到190°C的烤箱，烘焙30分钟（如果需要，20分钟后可用铝箔覆盖面包以防上色过快）。
让其冷却几分钟后脱模，并完全冷却。
甘纳许和装饰：
100克牛奶巧克力
40克全脂鲜奶油
10克牛奶
一些复活节小巧克力蛋用于装饰
加热牛奶和奶油，然后倒入已部分融化的巧克力中。搅拌至获得光滑有光泽的甘纳许，然后让其结晶。
然后用一个配有小圆形裱花嘴的裱花袋将甘纳许填入面包中。
用一些巧克力蛋装饰然后尽情享用吧！
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