皮埃蒙特巧克力杏仁饼布丁
2019年三月04日
難度：
前段时间，在前往皮埃蒙特的旅行中，我有机会品尝了一种当地非常典型的甜点，是我从未听说过的。它叫做bunet，或者bonet，相当于焦糖奶油布丁的皮埃蒙特版本。这种布丁当然是用鸡蛋、焦糖和牛奶制成的，但也加入了可可和杏仁饼干。根据不同版本，可以加入朗姆酒、杏仁利口酒或咖啡，有助于突显可可和杏仁饼干的味道，这些小杏仁饼干非常酥脆。在我的版本中，我加入了一点咖啡和杏仁利口酒，但你可以根据自己的喜好调整。我使用了硅胶独立模具，但你也可以用一个大模具来制作分享版，或者经典的烤碗。最后一个说明，我在模具底部放了少量的焦糖，因为我更喜欢甜点不太甜，同时能很好地品味巧克力和杏仁的味道，但如果你愿意，可以多放些。
准备时间：20分钟 + 烹饪时间30分钟至1小时
适合6至8人：
成分：
4个鸡蛋
115克糖
55克无糖可可粉
500克牛奶
120克杏仁饼干
10克杏仁利口酒
10克咖啡
焦糖：100克糖
食谱：
首先用100克糖制作干焦糖，然后将其倒入你想使用的模具底部，注意要很好地覆盖模具的内壁。
将鸡蛋与糖搅拌至略微膨胀。加热牛奶，然后倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
将杏仁饼干研磨成粉（你也可以用擀面杖压碎，不需要过细，这样会给布丁带来质感），然后将这种粉末加入前面的混合物中。
最后加入可可、杏仁利口酒和咖啡，搅拌至混合均匀。
将面糊倒入模具中，然后在预热至150°C的烤箱中以水浴方式烤制bunet。
根据你选择的模具不同，烹饪时间会有所不同，对于独立的bunet，大约需要三十分钟，而对于分享型的大模具，大约需要1小时烹饪。注意要有水达到模具的3/4处，并通过插入刀片或牙签检查布丁的熟度（应能干净地取出）。
冷却后再脱模并享用！
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