杏仁榛子焦糖饼干塔
2025年九月01日
難度：
如果你经常来这里，你可能已经见过饼干塔。我已经做过好几款（覆盆子开心果，巧克力榛子，牛奶巧克力梨，苹果焦糖），总是在我喜欢的Buyer椭圆形模具中，所以作为2025年夏季的最后一款食谱，我想尝试一个杏子版本！那么，哪种巧克力与这种水果非常搭配呢？当然是dulcey，这种焦糖化的巧克力有着美味的饼干味道。那么，再加上一些榛子，事情就搞定了😊
材料：
我使用了Koro的榛子酱：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。
我使用了Valrhona的Dulcey巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
工具：
Buyer椭圆形模具
打孔烤盘
裱花袋
准备时间：1小时 + 15分钟烘烤 + 冷却
适用于30x11cm的塔：
饼干面团：
75克软化黄油
40克黑糖（或红糖替代）
30克细砂糖
30克全蛋
120克面粉
1.5克泡打粉
125克dulcey巧克力
50克切碎的榛子
将软化的黄油与糖混合，然后加入鸡蛋。
然后，加入面粉和泡打粉，以及切成小块的巧克力和切碎的榛子。
将饼干面团铺在涂了黄油的模具上，放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至180°C的烤箱中烘烤约15分钟。然后脱模并冷却。
杏子果酱：
6个杏子
30克糖
½个柠檬汁
将杏子粗略切块，放入锅中，加入糖和柠檬汁。用小火慢慢煮，定期搅拌，直到得到果酱的质地。完全冷却后放入冰箱。
dulcey奶油酱：
45克全脂奶油
5克葡萄糖
5克蜂蜜
65克dulcey巧克力
120克全脂奶油
将少量奶油与葡萄糖和蜂蜜加热，然后倒入预先融化的巧克力中。充分混合，当奶油酱光滑均匀时，加入大量奶油，并用手持搅拌器完成乳化。用保鲜膜包好奶油酱，尽可能在冰箱中冷藏过夜，至少6小时。
榛子奶油：
70克全脂奶油
10克糖粉
1大勺榛子酱
当所有材料冷却后，在组装之前，将奶油与糖粉和榛子酱打发至奶油状。装入裱花袋中，选择你喜欢的花嘴。
组装：
2个杏子
一些榛子
将杏子果酱涂抹在饼干底上。
打发奶油酱，然后装入裱花袋中，选择你喜欢的花嘴。
在塔上交替挤入奶油酱和奶油。
然后加入切成小块的杏子和一些榛子碎，享受美味吧！
材料：
我使用了Koro的榛子酱：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。
我使用了Valrhona的Dulcey巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
工具：
Buyer椭圆形模具
打孔烤盘
裱花袋
准备时间：1小时 + 15分钟烘烤 + 冷却
适用于30x11cm的塔：
饼干面团：
75克软化黄油
40克黑糖（或红糖替代）
30克细砂糖
30克全蛋
120克面粉
1.5克泡打粉
125克dulcey巧克力
50克切碎的榛子
将软化的黄油与糖混合，然后加入鸡蛋。
然后，加入面粉和泡打粉，以及切成小块的巧克力和切碎的榛子。
将饼干面团铺在涂了黄油的模具上，放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至180°C的烤箱中烘烤约15分钟。然后脱模并冷却。
杏子果酱：
6个杏子
30克糖
½个柠檬汁
将杏子粗略切块，放入锅中，加入糖和柠檬汁。用小火慢慢煮，定期搅拌，直到得到果酱的质地。完全冷却后放入冰箱。
dulcey奶油酱：
45克全脂奶油
5克葡萄糖
5克蜂蜜
65克dulcey巧克力
120克全脂奶油
将少量奶油与葡萄糖和蜂蜜加热，然后倒入预先融化的巧克力中。充分混合，当奶油酱光滑均匀时，加入大量奶油，并用手持搅拌器完成乳化。用保鲜膜包好奶油酱，尽可能在冰箱中冷藏过夜，至少6小时。
榛子奶油：
70克全脂奶油
10克糖粉
1大勺榛子酱
当所有材料冷却后，在组装之前，将奶油与糖粉和榛子酱打发至奶油状。装入裱花袋中，选择你喜欢的花嘴。
组装：
2个杏子
一些榛子
将杏子果酱涂抹在饼干底上。
打发奶油酱，然后装入裱花袋中，选择你喜欢的花嘴。
在塔上交替挤入奶油酱和奶油。
然后加入切成小块的杏子和一些榛子碎，享受美味吧！
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