伊利耶谷的咸甜塔

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2024年十月29日

難度：

價格： 經濟實惠

今天介绍一种新的特色菜，这次是瑞士的！从原则上讲，这个食谱让我有点想起法国北部和比利时的糖饼，但实际上还是有些不同（而且也很好吃！）。这个有点奇怪的名字“咸甜”来自于伊利耶谷，实际上有甜味版本（如这里）也有咸味版本；我在网上查找时看到很多不同的版本，所以结合了几个来源，得出了我的版本，希望能忠实于原版。一个不太油腻的奶油面团，顶部简单的奶油（通常用的是格鲁耶尔的双倍奶油，但我们尽量用现有的材料）和一点糖，搞定了！我特别推荐这个食谱作为早餐，配上一杯好咖啡，即使在一天中的其他时间享用也非常不错😉



准备时间：30分钟 + 休息 + 烹饪
适合22到24厘米的圆形模具：

面团：

270克面粉
8克酵母
15克糖
175克牛奶
5克盐
50克黄油

将酵母与牛奶混合。用面粉、盐和糖覆盖。用中速揉捏大约10分钟，直到面团均匀且能从搅拌机的壁上脱离。




添加切成小块的黄油，再次揉捏，直到面团均匀且有弹性。




将面团放入冰箱，至少冷藏2小时，最好过夜。

馅料：

175克全脂液体奶油（或双倍奶油）
40克糖
15克面粉

第二天，将三种材料混合均匀，制成均匀的奶油。

烹饪：

QS的红糖用于撒在饼上
1个鸡蛋用于上色

将面团擀成涂了黄油的圆形模具。



让它发酵1小时到1小时30分钟，然后用手指在上面戳孔，周围留出边缘。



将之前准备的奶油涂在上面，然后用打散的鸡蛋给面包上色，并撒上红糖。



放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25分钟，面包应呈金黄色，奶油应熟。稍微冷却后再脱模享用！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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