复活节饼干（覆盆子，柚子）

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2026年三月20日

難度：

复活节即将来临，这里有一个完美的食谱，适合下午茶或搭配美味的草莓沙拉的甜点：复活节蛋形饼干😊
当然，您可以使用其他灵感（百香果和草莓）或您选择的巧克力来制作甘纳许；对于更“真实”的版本，百香果灵感、柚子灵感和杜尔塞的视觉效果最接近鸡蛋。
 
材料：
我使用了可调式擀面杖、打孔烤盘、烘焙布和一次性裱花袋，使用推荐码FLAVIE10注册时可享受首次订单10欧元的优惠/商业合作。

配料：
我使用了覆盆子和柚子的灵感，来自Valrhona：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
我使用了Koro的榛子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。

购物清单：
60克软化黄油
90克糖粉
30克榛子粉或杏仁粉
1个鸡蛋
150克T55面粉
50克玉米淀粉
150克覆盆子灵感
170克柚子灵感
110克全脂液体奶油
50克牛奶
30克金合欢蜂蜜
适量糖粉
 
 
 
准备时间：45分钟 + 15分钟烘烤 + 至少2小时静置
制作约30块饼干：

 甜面团：

 60克软化黄油
 90克糖粉
 30克榛子粉或杏仁粉
 1个鸡蛋
 150克T55面粉
 50克玉米淀粉
 
 将软化的黄油与糖粉混合打发。
 
 
 
 然后，加入榛子粉，用鸡蛋搅拌均匀。
 
 
 
 最后，加入面粉和玉米淀粉，揉成一个球，压扁，放入冰箱冷藏至少1小时30分钟。
 
 
 
 最后，用擀面杖将面团擀成2毫米厚，使用饼干模具切出饼干。在一半的饼干中间挖一个圆圈以代表蛋黄。将饼干放在烘焙布上，至少在冰箱中冷藏2小时。
 
 
 
 然后，将饼干放入预热至170°C的烤箱中烘烤15分钟，直到它们变成金黄色。
 
 
 
 覆盆子灵感甘纳许：

 150克覆盆子灵感
 60克全脂液体奶油
 30克牛奶
 15克金合欢蜂蜜
 适量糖粉
 
 将牛奶、奶油和蜂蜜加热。
 慢慢融化灵感，然后将热液体倒在上面。用手持搅拌器搅拌，直到得到光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 让其结晶，然后转移到裱花袋中。填充“完整”的饼干，并用事先撒上糖粉的饼干盖住。
 
 柚子灵感甘纳许：

 170克柚子灵感
 50克全脂液体奶油
 20克牛奶
 15克金合欢蜂蜜
 适量糖粉
 
 将牛奶、奶油和蜂蜜加热。
 慢慢融化灵感，然后将热液体倒在上面。用手持搅拌器搅拌，直到得到光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 让其结晶，然后转移到裱花袋中。填充“完整”的饼干，并用事先撒上糖粉的饼干盖住。
 
 让甘纳许继续结晶，享受美味吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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