香草草莓蛋糕，适合4/6人
2026年五月03日
難度：
我们已经进入五月，是时候开始做草莓蛋糕了！这里有一个“小”草莓蛋糕，适合4/6人，当然你可以增加数量！它的做法相当经典，配有慕斯奶油，但我选择使用一种香气更浓郁、口感与海绵蛋糕一样柔软的泡芙饼干，并在甜点的中心加入草莓果酱。对于装饰，如果你时间紧迫，无法提前一天开始，我建议用香草奶油替代奶油慕斯😊
材料：
我使用了香草荚和Norohy香草提取物，以及Valrhona的白巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属链接）。
工具：
我使用了海绵蛋糕垫、弯头刮刀和一次性裱花袋，使用推荐代码FLAVIE10注册时可在首次订单中获得10欧元的优惠/商业合作。
我使用了Kenwood的Cooking Chef来制作泡芙饼干：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef可获赠3个任选配件/商业合作。
材料：
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工具：
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购物清单：
350克全脂牛奶
250克全脂奶油
2根香草荚或香草提取物
2克明胶
170克白巧克力
250克全脂奶油
2根香草荚或香草提取物
2克明胶
170克白巧克力
120克蛋黄
35克鸡蛋
70克蛋白
112克糖
20克玉米淀粉
112克糖
20克玉米淀粉
100克黄油
1/2个柠檬的汁
50克面粉
500克草莓
准备时间：1小时30分钟 + 15分钟烹饪 + 1晚冷藏
适用于直径16厘米的草莓蛋糕：
香草奶油慕斯（前一天）：
100克全脂牛奶
200克全脂奶油
1根香草荚或香草提取物
2克明胶
170克白巧克力
将明胶浸泡在冷水中。
将牛奶与香草加热。融化白巧克力。将热牛奶倒入巧克力中，充分搅拌以获得光滑而闪亮的甘纳许。
加入冷奶油，用手持搅拌器搅拌。用保鲜膜覆盖并放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。
香草奶油：
200克全脂牛奶
50克全脂奶油
60克蛋黄
60克糖
20克玉米淀粉
1根香草荚
10克黄油
将牛奶与奶油和刮去的香草荚的种子加热。将蛋黄与糖打发，然后加入玉米淀粉。
将热液体倒入蛋黄中，充分搅拌，然后将所有液体倒回锅中。
中火加热，不断搅拌，直到变稠。
离火后，加入黄油，再次搅拌，然后用保鲜膜覆盖，完全冷却。
草莓果酱：
140克草莓
10克糖
1/2个柠檬的汁
洗净、去蒂并切碎草莓。将其放入锅中，加入糖和柠檬汁，用小火煮，定期搅拌，直到变成果酱的质地。完全冷却。
泡芙饼干：
50克牛奶
35克黄油
50克面粉
35克鸡蛋
60克蛋黄
70克蛋白
42克糖
将牛奶与黄油加热。当黄油完全融化后，立即加入面粉。充分搅拌，然后放回中火上。不断搅拌约2分钟，以使面团干燥。
将面团放入配有刀片的搅拌机中，以低速运转以排出蒸汽。你当然可以用手和刮刀来完成。
逐渐加入全蛋和蛋黄。
同时，将蛋白与糖打发。
当面团均匀后，轻轻加入打发的蛋白，用刮刀翻拌。
将面糊倒入海绵蛋糕垫中。
在预热至180°C的烤箱中烘烤15至20分钟。冷却后，切出两个直径略小于你的圆形模具的圆饼。
慕斯奶油：
奶油
55克黄油
将黄油打至松软。然后逐渐加入奶油，持续搅拌。继续搅拌，直到得到光滑而蓬松的奶油。
立即进行组装。
组装：
350克草莓
洗净并去蒂草莓。选择大小相似的草莓，将其切成两半，放在放在你服务盘上的圆形模具周围。为了方便脱模，先在圆形模具周围放上保鲜膜。将一个饼干圆饼放在底部。
加入慕斯奶油以覆盖底部和草莓。
然后涂抹草莓果酱，再放上剩余切成小块的草莓。
加入一些慕斯奶油，然后放上第二个饼干圆饼。
最后用剩余的奶油覆盖并抹平表面。
放入冰箱冷藏至少2小时。
装饰：
将奶油慕斯倒入裱花袋中，选择你喜欢的裱花嘴，在草莓蛋糕上挤出装饰。用几颗草莓装饰，然后脱模，享受美味吧！
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