榛子黄油、黑巧克力和海盐饼干

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2026年九月17日

難度：

那么，当然，这里（以及在互联网上）已经有很多饼干食谱了！但我还是决定和大家分享这个食谱，原因很简单，我认为这已经是我最喜欢的饼干食谱了：饼干的边缘酥脆，中心融化，黄油的坚果香气浓郁，黑巧克力和牛奶巧克力，以及海盐来提升整体风味。对我来说，它们的大小刚好，约55-60克，不需要休息或放入冰箱冷冻，放在密封盒中可以保存好几天。
 总之，试试这个食谱，我想你们不会失望的😉 我有些饼干刚出炉时就热热地端上来，放在香草冰淇淋球上，这是几分钟内获得美味甜点的绝佳方式。
 当然，你可以将饼干球冷冻，这样在你想要的时候只需烘烤所需的数量😊
 
 材料：
我使用了Guy Demarle的穿孔烤盘：注册时填写推荐码FLAVIE10，首次订单可享受10欧元优惠/商业合作。

 配料：
我使用了加勒比巧克力、Jivara巧克力和Norohy香草提取物，来自Valrhona：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。



购物清单：
110克黄油
110克红糖或棕色砂糖
25克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
5克香草提取物
175克T55面粉
2克盐
2克泡打粉
190克黑巧克力和牛奶巧克力（我用的是一半一半）
海盐
 
 准备时间：15分钟 + 20分钟休息 + 10分钟烘烤
 制作12个饼干：

 配料：

 110克黄油
 110克红糖或棕色砂糖
 25克细砂糖
 1个鸡蛋
 1个蛋黄
 5克香草提取物
 175克T55面粉
 2克盐
 2克泡打粉
 190克黑巧克力
 海盐
 
 食谱：

 首先准备黄油坚果：在锅中融化黄油，然后继续用小火加热，直到黄油微微变成棕色，散发出坚果的香气。让其冷却。
 然后将冷却的黄油坚果与糖和香草混合。
 
 
 
 加入鸡蛋和蛋黄，然后加入干料：面粉、泡打粉和盐。
 
 
 
 最后加入切碎的黑巧克力。
 
 
 
 
 形成十二个饼干球，将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上一点海盐。让它们在冰箱中静置20分钟。
 
 
 
 
 与此同时，将烤箱预热至180°C。放入烤箱烘烤10分钟，然后稍微冷却后享用！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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