肉桂星形饼干
2019年一月22日
難度：
这是一道典型的阿尔萨斯食谱及其bredele，通常在圣诞节时看到，但全年都很出色;-) 这是肉桂星星，或肉桂星形饼干，是一些被脆皮釉覆盖的松软肉桂饼干。这道食谱没有难度，只需要一点耐心等待不同的静置时间！
准备时间：20分钟 + 几小时的静置 + 20分钟的烘烤
约五十块饼干：
饼干：
110克蛋白
250克糖粉
400克杏仁粉
柠檬皮屑（可选）
10到15克肉桂粉（根据您的口味调整）
将蛋白与糖粉搅打至相当坚硬的状态。
然后加入杏仁粉、柠檬皮屑和肉桂粉。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏几个小时或一整夜。
接下来，将面团擀成1厘米厚，并切割成星形。将它们放在覆盖有烘焙纸或硅胶垫的托盘上，晾干3到4小时。
将烤箱预热至150°C，然后烤15分钟。让饼干冷却，然后再上釉。
釉料：
40克蛋白
150克糖粉
混合蛋白和糖粉（如有必要，可调整糖的量，需得到较浓稠的膏状物）。将釉料均匀涂抹在星形饼干上（薄薄的，以免结果过甜)，然后以90°C烤制5分钟使其干燥。
好了，您的肉桂星星饼干已经准备好了！它们可以在密封的盒子中保存好几天。
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