覆盆子蛋糕
2020年四月28日
難度：
在使用未完的水果泥做的覆盆子烤蛋糕之后，这里是覆盆子蛋糕！当我在某些食谱中使用水果泥时，很少能迅速用完一升，因此我总试图找到一些避免浪费的食谱（当然，可以将果泥冻成冰块，但如果冷冻柜满了，能有一个随手可用的食谱始终是件好事）。于是，这款简单又快捷的蛋糕就出现了，我用Valrhona的覆盆子灵感糖衣覆盖了它；如果你手边没有这种巧克力，你当然可以做一个经典的巧克力糖衣，或者干脆在没有糖衣的情况下享用蛋糕，它仍然非常美味;-)
准备时间: 45分钟 + 1小时烘烤
适用于22至26厘米长的蛋糕:
蛋糕：
60克黄油
4个鸡蛋
120克糖
200克Ponthier覆盆子泥
50克液体奶油，脂肪含量30%
7克泡打粉
200克面粉
先将黄油融化，然后让其冷却。
用糖打发鸡蛋，然后加入覆盆子泥和液体奶油。
加入筛过的面粉和泡打粉，最后加入稍凉的溶化黄油。
将面糊倒入涂了黄油并撒了面粉或铺了硅油纸的蛋糕模具中，然后在160°C下烘烤约1小时（用刀尖刺入蛋糕检查，烘烤时间可能因烤箱不同而异）。在烘烤快结束时，准备糖浆。
蛋糕烤好后，将其从模具中取出，并置于烤架上冷却。
糖浆:
25克覆盆子泥
40克水
20克糖
将所有材料放入锅中煮沸。糖完全溶解后，将锅从火上移开。用刷子将蛋糕趁热浸透。
覆盆子灵感糖衣：
250克Valrhona覆盆子灵感
65克中性油（如葡萄籽油）
在水浴中融化覆盆子灵感，然后加入油。
充分搅拌，然后等待糖衣温度在30至35°C之间时，将其倒在放置在烤架上的蛋糕上。
让其结晶，然后享用吧！
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